江团鱼在广东也被叫做鮰鱼,是长江四鲜之一。鮰鱼也被称为白鮰或黄鮰,与普通的鲤鱼、鲫鱼相比,它的肉质更加鲜嫩,并且带有独特的鲜甜味道。
鮰鱼是一种淡水鱼,主要分布在长江及其支流的上游,是一种中小型鱼类,常见的大小通常在500-750克之间,也有一些鮰鱼能达到1.5千克左右。
鮰鱼的得名是因为其头部有明显的两根须,而江豚头部没有长须,这是鮰鱼和江豚的一个明显区别。
在广东的菜肴中,鮰鱼被广泛使用,如清蒸鮰鱼、红烧鮰鱼、鮰鱼汤等,鮰鱼也因其独特的肉质和美味而受到了广东食客的喜爱。