茨菇烧排骨的做法
1.准备好原材料;
2.
烧热锅,放少许油,下入冰糖翻炒;
3.
将冰糖炒的完全融化且呈棕**小泡时;
4.
将泡过排骨加入里面翻炒;
5.
翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时,
加入大料一起翻炒;
6.
翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;
7.倒入没过排骨多一点的开水,大火煮开,
加盖,
转为小火炖煮15分钟;
8.
再加入切成滚刀块的茨菇,加盖煮上10分钟;
9.
揭开盖,
加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁;
10.
煮好后盛入钵中,表面上撒些大蒜叶。
茨菰红烧肉的做法
鲜茨菰
调味料:盐 鸡粉 冰糖 老抽 生抽 料酒
1.超市买来已经切割好的条状纯五花肉,放入冷水锅,开火,至水开,焯水之,目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。
2.大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮,切成大块,洗净,备用。
3.炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时,放入姜、葱,煸香,同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。
4.翻炒几下后,烹料酒,加入适量的老抽,继续翻炒片刻。
5.见肉上色后,将炒锅内的全部食材倒入砂锅,加入适量的开水,开水量以能没过肉的三分之二为宜。
6.开大火,待水开后,继续烧20分钟后加入茨菰块。
7.10分钟后改文火,并加入盐、鸡粉、生抽调味。
8.再烧15分钟后加入一点点冰糖,冰糖溶化后,大火收汁,此菜即成。