黑米会掉色吗(真正的黑米泡在水里会掉色吗)

不会的。真正的黑米属于糯米类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。

如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色则肯定为染料所致。

1.看光泽，正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

2.看表皮，正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

3.看米心，正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

4.看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

1、黑米是会有些褪色，因为这种米不能精加工，所以一般略略洗两遍就行了，再将它泡几个小时，泡的水不要倒了，直接煮，这样营养就不会流失了。

2、短时间内的浸泡不会退色，长时间（比如一晚上）的浸泡会有不明显的掉色，毕竟淀粉类的泡久了肯定会融化的嘛。

3、天然和染色的都会褪色，但是染色的褪了后几乎变色了，但是天然的并没有太大变化，不过不可以多洗一遍两遍就够了。

4、市场上有不法商贩用黑色颜料染普通大米，这样的假黑米或者是不容易退色（切开断面可以看到整个米粒全是有颜色的），或者是将水染成黑色而米粒本身退色为白色。