菠菜凉拌菜做法大全集(凉拌菠菜的家常做法)

凉拌菠菜的家常做法如下：

工具/材料：菠菜200克、大葱10克、姜10克、盐3克、葱麻油15克、辣椒油5克、香油少许、油炸花生米适量、熟核桃仁适量、黑白芝麻少许、香醋10克、味精2克、自制剁椒少许。

1、将菠菜洗干净，干部与叶子部位分开控水备用。锅中烧开水，先把菠菜杆放进去焯1分钟，接着把叶放进去一起焯水2分钟，变深绿软即可捞出放凉水中拔凉。拔凉后的菠菜控水，轻攥出多余的水份放进大碗里。

2、炒熟的核桃仁、花生米和黑白芝麻放进大碗里，碗中加葱丝、姜丝、辣椒油、葱麻油、盐、味精、醋拌匀，最后加香油。

3、拌好的菠菜盛入一个小碗里，用勺子压紧，然后倒扣在盘子里，撒点剁椒末白芝麻点缀，这样就完成了。

菠菜的挑选方法：

1、可以看一下菠菜的外形：选购菠菜时尽量挑那种菠菜的色泽是很浓绿。而且菠菜的根部是红色的，这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮着吃口感会更好吃。

2、我们可以看一下菠菜的叶子：如果发现菠菜的叶子比较厚比较大，而且用手拖住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话。这种菠菜是比较新鲜的，而且保存也比较好保存，可以放心购买。

3、可以看一下菠菜的颈部：菠菜的叶子比较厚叶面比较宽，而且叶柄又比较短的话，这样的菠菜就是品质比较好的，可以放心购买。如果发现菠菜的茎部被损坏，根茎已经不完整那种菠菜千万不要购买。