鱼胶怎么炖最好的(鱼胶炖鸡怎么炖最好的)

用料详情

主料：瘦肉(200g)、鸡(小半只)、葱(2根)、姜(4-5片)、鱼胶(一块)

辅料：盐(适量)

用时：18分钟

做法步骤

1.鸡去皮去掉黄油斩块

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2.瘦肉切小块备用

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3.鱼胶一块 根据厚簿及大小控制浸泡时间2-24小时不等

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4.将浸泡好的鱼胶斩块加葱（茜芹叶代替）及姜片用开水灼几分钟 可以起到去腥的效果

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5.把鸡块、瘦肉、鱼胶放入炖盅。

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6.加适量开水盖上盖子，隔水炖2.5-3小时。

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7.入盐调味即可装碗享用

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烹饪技巧

以前每次挑选鱼胶都特别纠结 心想着又大又厚的鱼胶所含胶原蛋白肯定比小块又簿的多啊 可是太大太厚的一次又用不完 未经浸泡过的厚大鱼胶用家里的刀是根本切不开斩不断啊 咋办 后来终于想到一个好办法 就是把鱼胶直接拿去中药房 让里面的工作人员用闸刀闸成一小块一小块 再用密封袋装起来 这样想炖烹调的时候放方便多了

炖鱼胶要用冷水下锅。做法如下：

一、用料

干桂圆

适量

、

鱼胶

40克（2人份）

、

莲子

适量

、

红枣

适量

、

枸杞

适量

、

冰糖

适量

二、步骤

1、将鱼胶洗净，泡6个小时以上，泡软后用剪刀减成条状

2、莲子，枸杞，干桂圆，红枣洗净待用，切记莲子不用泡，越泡越煮不烂！直接洗了下锅即可，冰糖少量。

3、将鱼胶，干桂圆，莲子一起下锅，加两饭碗的水，大概450毫升左右。

4、放入电炖锅，快炖2小时转慢炖！

5、快炖2小时后，再加入红枣，枸杞，转慢炖2小时即可！

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

参考资料来源搜狗百科鱼胶