叉尾鱼多少钱一斤(叉尾鱼怎么做)

叉尾鱼怎样做

叉尾鱼又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类。

在做叉尾鱼的时候，先要准备好食材:叉尾鱼一条，约一斤半

葱段，八角，姜片，蒜片，辣椒适量

料酒，盐，生抽，老抽，麻油适量

具体的做法可以按下列的步骤进行:

叉尾鱼清理内脏后切断，放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味

。锅内倒油，油热放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香气

。倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白，别炒太久，锅内油要够

。倒入清水煮开，清水的量刚好没入鱼肉的三分之二就行，别太多水会煮碎鱼肉的

。水开倒入料酒，生抽，老抽

盖锅盖中大火焖个十分钟，水只剩三分之一的时候就放盐，放少许麻油，然后收汁出锅。

虽然是红焖，味道偏重，但是依然掩盖不了鱼的鲜味，反而让鱼香味肉味与酱香味很自然的融合在了一起。肉质嫩滑，一点都不紧绷，特别好吃！