小龙虾虾苗的烹饪方法：
食材
小龙虾 虾苗500g 干红辣椒 100g 姜末 15g 葱末 15g 花椒 20g 蒜末 15g 料酒 15ml 生抽 5ml 醋 3 ml 白糖 5g 盐 少许 鸡精 少许 香油 少许 油 500ml 清水 适量
详细步骤
1 将小龙虾虾苗吐沙洗净，并用料酒将虾腌十分钟。
2 烧热锅下油 (500ml)，油热后下入小龙虾虾苗快炸至八成熟，关火，捞虾沥油。
3 锅中留油20ml再次热锅，爆香姜葱蒜末、干红辣椒和花椒，炒至油的颜色稍微变深时倒入小龙虾虾苗大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，并淋少许清水，盖锅盖用中火烧2～3分钟。
4 待汤滚后改大火，快速翻炒，放鸡精、香油，等到汁快收干时起锅装盘即可。吃的时候最好有冰啤酒，还有不嫌弃你吃相的好朋友一同大嚼！
小龙虾种苗可以当地水产养殖场或者养殖基地购买，也可以在网上购买。
小龙虾苗在全国各地的水产育苗基地都可购买，但为了减少其运输费用，以及在运输过程对小龙虾苗造成的损伤，建议到当地的水产育苗基地，就近选购优质的小龙虾苗进行养殖，就近购买的小龙虾苗更容易适应新的生活环境，成活率更有保障。可在春季2月份左右，购买小龙虾苗进行养殖，小龙虾上市旺季是在每年的6-8月份，当然有些虾种养殖的比较好的话，在秋季10月份左右，就开始产出小龙虾苗了，因此养殖户也可根据自己的实际情况，去选择适宜的购苗时间。
