地皮菜价格多少钱一斤(地皮菜是什么菜？)

提起地皮菜，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀。

地皮菜是什么菜？

所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。 地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。

其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它。 地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂， 只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。

地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什么营养？

1 、地皮菜营养丰富 ，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。

3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。

4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，

另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分 。

您好！清影说农帮您解开谜团!

一，地皮菜是一种什么植物？ 二，有关营养价值

关于地达菜，在我所生活的家乡，人们都叫它:地软。

三，采拾方面，主要以冬春两季为好

所以，在我的家乡，人们喜欢在冬季比较农闲时，左邻右里的媳们相约一起，爬山涉水，跑遍山顶，沟坡采拾野生地达菜。

四，食用方面

地达菜需要食用的时候，淘洗过程非常麻烦。但是，好吃地皮菜的人们 ，一定不厌其烦!不怕淘洗过程中，需要换多少次清水，才能洗干净这个问题？!

其次，关于地达菜在家庭食用方面，我的家乡人们习惯做成:地软包子，地软炒豆腐，地软酸菜炒肉，地软汤等等等 美食 。

关于地皮菜，我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!

好了！关于地皮菜的是是非非，三言两句说不清，道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们，你们哪边的俗语，把地皮菜称呼为哪一种名称呢？

回答完毕。没有答到之处，希望后来者补充一下。

农村常见的“地皮菜”是一种什么植物，有什么营养价值？

地皮菜，是一种藻类植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作为食物来说，性凉，脾胃虚寒者不可多食。

说到地皮菜，之前也不知道这种东西，直到一次去往银川出差，当地早点包子，都是这个馅儿，称为地软。个人感觉味道不错。

那么它的营养价值高吗？我们需要从成分来看。地皮菜富含蛋白质较高，但是脂肪含量较低。含有人体必需的8种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸。

我们以100g地皮菜为列：检测出含有 钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg 、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 少量的钴、硒、锗微量元素，其中钙和铁含量最高。

营养物质成分分析看，都是人体正常新陈代谢和维持正常生理机能所需要的，长期使用有益身体 健康 ，提高人体免疫力。

注意：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也是不宜食用。

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

一，地皮菜是什么菜？

地皮菜是念珠藻科藻菌植物。别名有地耳、地木耳、地软、雷公屎等等。成熟的地皮菜是褶皱片状，有时不规则开裂，如果遇雨天变软，为蓝绿色，

干时浅黑色。

地皮菜通常生长在荒地、草坡、灌丛下面。我们这里在一年四季可以采集它，采回家后捡出杂物，清洗干净，可以做凉拌菜、

炒菜、

做馅包包子、

包饺子、做汤等食用，味道甜美可口。还可以晒干储藏备用，常年可以食用的。

二，地皮菜有什么营养？

根据有关单位测定，地皮菜主要含有水分、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类、钙、镁、磷、铜、锌、铁、硒、维生素C、氨基酸等营养物质。从这些成分可以看出，食用地皮菜对人体有增加营养和保健作用。特别是它含有蛋白质、脂肪、糖的丰富，具有作为保健食品开发的物质基础和价值。它含有的矿物质是人体必需的常量原素。它含有的维生素可以调节人体新陈代谢。它含有的氨基酸可以提供人体免疫功能，有增强体质的作用。

地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公粪等，我们这里叫它地瓜皮。

我不知道它有什么营养，只知道它好吃。毕竟不是专家吗，不敢妄加言论。

它生长最多的地方是山沟里，季节性流水的地方，长流水反而不长。

每年雨季来临时，地皮菜就出现了，并且生长迅速，三两天的时间就会长得一堆堆的。

它外形酷似用水泡开的木耳，不过它们的颜色是绿色的，有透明感。

如果连续下三天以上的雨，河滩上也会有它们的身影出现，不过没有山上长得旺盛。

如果水被

太阳晒干了，它们就消失了。

不是真的消失了，而是它们失去水份后体积迅速变小，体积比减小上百倍。如果不仔细观察，很难发现它们的存在。

但是只要有充足的水份，它们还会快速生长的。

它们就像是随着雨水从天而降的一个样，所以有人就叫它们"雷公粪"

这种东西很好吃的。就是附着在它们表面的沙子草屑什么的，难以去除。食用时有牙碜感。

我每到雨季就去山上捡拾，弄回家后洗净，一道地皮菜炒鸡蛋就上桌了。

鲜美无比啊！

可惜的是超市里没有卖的，只存在于野生状态！

要想食得此菜，最好是夏季连雨天，来大美绿水家做客！ 方得此菜！

地皮菜是一种野菜，地皮菜在野外经常能够见到，在我们这边一般被叫做地木耳，还有的地方会叫做雷公屎、地耳这样的名字。地皮菜属于一种真菌和藻类的结合体，和我们平时吃的木耳泡发之后的样子很像，但是要比木耳粘，看上去很像是胶质的薄膜在地上铺展开来。颜色和木耳的颜色很相近，小时候经常会把地皮菜当做是木耳。有地皮菜生长的地方一般都是比较潮湿阴暗的地方，尤其是刚下过雨之后的低洼潮湿地带经常能够见到成片的地皮菜，还有一些潮湿的田埂附近也能够见到它们。

地皮菜虽然长得和木耳很像，但是它并没有木耳受欢迎，很多朋友甚至都不知道地皮菜是什么。小时候也经常能够在村里面见到地皮菜，尤其是下过雨到林子里找野生的蘑菇的时候最常见到地皮菜了。不过小孩子一般都会一脚踩上去，软软的感觉很好玩。很少会有人专门找地皮菜吃。这主要是因为地皮菜的样子看上去不是很好，地皮菜经常会在羊粪上面长出来，很多人认为地皮菜很不干净，并且生长的时候褶皱比较多，容易存一些沙子，清洗的时候很不方便。所以很少有人会专门吃地皮菜。我们捡回来用漏网洗了许多遍才清洗干净。前次遇见两个捡地木耳的老人，都捡的多，他们也说回去要多次清洗才可以炒出来吃。

地皮菜近几年其实是非常火的，农村前几年有人收购野生的地皮菜，晒干之后每公斤的价格在100元左右，这样高的价格，依然有不少的朋友购买，看来地皮菜其实还是很有市场的。

地皮菜之所以能够卖到这么高的价格，一是因为野生的地皮菜比较难以采收，并且地皮菜晒干之后非常的轻，所以价格也会贵一些。二是地皮菜确实是有不错的营养价值在其中。地皮菜当中的蛋白质含量要高于我们常吃的鸡蛋、木耳这些，并且还含有丰富的微量元素，脂肪含量低，可以说是营养又低脂的 健康 食物，自然是会受到热捧了。现在农村有人在院坝里倒点石沙土，把野生的地皮菜捡回来了放土上，一下雨有水皮木耳就生长的好，清洗就方便多了。

农村常见的"地皮菜"是一种什么植物，有什么营养价值？

这种"地皮菜"我们这里俗称"地连片"，一般在雷雨过后的草地里面出现，因为小时候我们这里几乎家家都会养一头水牛，而这种植物又喜欢出现在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其实，通过查询，它真正的学名叫"地衣"。

在本质上，地皮菜与木耳和紫菜一样，都属于蓝藻，是一种藻类。它含有丰富的植物蛋白，氨基酸以及其他对人体有益的微量元素。属于可以食用的蓝藻。

以前只要听到打雷下雨的时候，也就是我们最兴奋的时候，雷雨过后，很多人会争相跑到河边草坡上面，到处寻找有牛屎的地方，基本上，这些地方就有地衣，往往会收集半桶，样子看上去很脏，和腐烂的青苔差不多，但是却是一道不可多得的 美食 。

拿回家之后，会反复清洗，这东西好吃是好吃，就是清洗起来很麻烦，不过这都不是问题，洗干净以后的地衣，和用水充分浸泡过的银耳一样柔软细嫩，然后下锅添加一些葱姜蒜，最后熬成一锅塘，好吃的忘不了，柔软细嫩，满口生香，放在嘴里会融化。

现在很像再吃几次，喝几次塘。不过这10多年来，每到雷雨天我一有机会就会去河边溜达，但是再也没有发现过地衣的踪影，不知道是怎么回事，这东西人工应该种植不了吧？

地皮菜还有的名字叫做地耳，累公粪等，长得有点像木耳，又有点像紫菜。它是一种藻类和真菌的结合体，所以看起来不像是植物一样有着清晰的根茎叶，有时候长满一大片，看起来黑乎乎的，就好像地上的粪一样，所以又叫雷公粪。

地皮菜常常是在下了雨以后长出来，在潮湿的地方长得更快。采了以后可以晒干做成干菜保存，也可以做成美味的蔬菜汤，和凉拌菜等等，味道非常鲜美，吃起来也跟木耳和紫菜有类似的地方。

地皮菜有什么营养呢？既然它是一种真菌和藻类的结合物，里面含有丰富的蛋白质，可以给我们补充营养，提供能量。除了蛋白质，地皮菜里面还含有多种维生素和矿物质，比如镁元素，钙元素，磷元素等等，都对身体有益。

地皮菜吃起来清新爽口不油腻，是一道非常开胃的特色 美食 。而且要想吃到地皮菜，也一定要天时地利人和，水分少了天气热了太阳晒了，都吃不到，超市里面目前也买不到，所以是一道难得的野味。

采来的地皮菜一定要注意冲洗干净，不然里面的沙子泥土会影响口感，所以可以多淘洗几遍。地皮菜的做法多样，比如地皮菜炒鸡蛋，地皮菜鸡蛋汤，凉拌地皮菜等等，吃起来都很好吃！

地皮菜，也叫地大皮，雷公屎，学名地衣，是一种菌类和藻类共生体，长得像木耳，吃着软嫩滑溜，青青的森林味道。

这道菜做法简单，收拾麻烦，因为都田埂野外草地上拾来的，里面混有细小草屑和泥土，挑择着费神。可是味道和营养的诱惑太大，这都不是事，没谁嫌麻烦，都会耐心挑拈干净，做出 美食 。

可能是因为地衣的柔嫩和营养吧，菜谱里就没有复杂的地衣菜式，都是见火就好，不存在烧啊焖的。配菜也极其简要，最多的就是鸡蛋或韭菜，调料更简单，就油盐，鸡蛋炒地衣多了香葱，还是用来去鸡蛋腥味的。但是这两道菜的功效不可小觑，远远超过一般的蔬菜，有着神奇的药效。

先说“地衣韭菜”这道菜。

做法和步骤：

第一步，鲜地衣200克，择干洗净沥水。

第二步，鲜韭菜200克，择干洗净沥水，切段。

第三步，炒锅热油炒香韭菜放入地衣，放盐，炒几下，没了水气关火出锅装盘。

营养价值：

这道菜过去都是当做中药剂方做来食用。主要对诊男子气亏体虚，看着就没了精气神，见了女的绕着走，就要吃这道菜。单从地衣和韭菜的物质含量，可以发现地衣含有铜镁微量元素，人体若有缺乏，一定的腰酸腿软打不起精神，俗话说的是肾虚气短。吃了这道菜会有改善。

再说“地衣鸡蛋”这道菜。

做法和步骤：

第一步，鲜地衣300克，择干洗净沥水。

第二步，鲜鸡蛋2个打到碗里搅成蛋糊。

第三步，炒锅热油煎鸡蛋，煎好了放葱花去腥出香，再放地衣和盐，翻炒几下没了水气关火装盘。

营养价值：

与地衣韭菜不同的是，因为韭菜对男性的作用明显，鸡蛋对大脑的作用比较大，一道菜兼顾大小头。韭菜和鸡蛋作为地衣的配菜，都是为了辅助地衣的营养作用，帮助人体更好的吸收地衣的营养物质，也使得菜肴味道更鲜美好吃。

地皮菜，我们这里叫地瓜皮，下雨后草地里裸露的地上就会长出来，爆炒鸡蛋或者打酱，蛮好吃的！

当下人对饮食的讲究越来越高了，以前完全是依靠吃米饭填饱肚子，而如今讲究健康反而将饭量减少，提倡多吃菜。这说明我们生活中，还是将饭和菜明显区别开的，多吃菜是为了保障营养充足，少吃米饭是预防高血糖疾病威胁。再说现在人们的生活水平提高了，对米饭的需求也不再是那种吃到撑，更多地讲究温饱而已。

经济社会对于健康饮食的讲究，促进了那些健康食物的流行。比如以前穷人才吃的粗粮，现在倒是成了健康族喜爱的主粮，以前农村人才吃的野菜，如今也成了台面上抢手的稀罕货。不知道大家是否认识一种天仙菜，名字很霸气，以前农村人才认识，如今都成了稀罕货，各大农贸市场卖出了高价，120元一斤呢。

这所谓的天仙菜，起初我还不知道是啥，后来一了解才知道，原来就是我们农村常吃的那种葛仙米。这葛仙米还真很特别，有菜的名字，有带有米的名字，老人常说是米又是菜，以前没粮食吃的时候就把它当米吃，现在物质丰富了就把它当菜吃，可谓是将其价值发挥到了极致。

葛仙米到底是啥呢？准确来说，这个羡慕就是一种泥球状念珠藻，跟前几天我们分享的那个地皮菜，还是有点亲戚关系的。同地皮菜那样，葛仙米也是一种富含高蛋白、高营养的美食，经过蒸煮之后，味道相当鲜美。小时候家里人就经常去捡来吃，现在可不多见了。

葛仙米一般出现在稻田或者小河流里，小时候带上小簸箕赤着脚就跟着大人去捡。大人们说只要看到跟珠子一样的小球就是葛仙米了，当年资源相当丰富，每次出门都能跟着捡上一大碗的葛仙米。有时候就拿它直接当饭吃，将葛仙米当作饭来煮，煮熟之后葛仙米的个头会膨胀很多，比我们吃的米还大很多，更像现在的珍珠奶茶里的珍珠一样。

以前只知道葛仙米可以吃，但不知道它的营养价值。现如今了解之后发现，这葛仙米的蛋白质含量高达50%，其中抗坏血酸的含量与鲜枣含量相近，相当于山楂的5倍，柑橘的15倍。如此营养丰富的食材，难怪在当下如此抢手呢。由于市场需求不断增加，这几年来在一些农村地区，已经有农民开始养殖葛仙米，人工养殖的葛仙米个头大，营养价值高，口感更好，那才是真正的珍珠呢。

不过对于野生葛仙米和人工养殖葛仙米的问题上，消费者还是难以分清楚的。不过现在主流市场的葛仙米基本都是养殖得多，而偏远地区的农贸市场里的葛仙米，大多都是野生的居多，只不过价格会稍微贵一点。笔者本地的野生葛仙米价格可以卖到120元一斤，只不过人家是干品。从食用价值上来看，野生葛仙米与人工养殖的营养价值差不多，对这点完全不用过于纠结。不知各位是否吃过这种美味呢？