香菇营养价值最高。
香菇的功效
能促进钙和磷的消化吸收,对骨骼和牙齿的发育十分有益。
香菇可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用。
可美容养颜,护发养发。
促进血液循环,抑制黑色素,滋养肌肤。
增强机体抵抗力,有预防感冒的作用。
可防癌抗癌,抑制肿瘤细胞的生长。
有身减肥的功效。是爱美女士的好食物。
香菇炖鸡的做法
方法
鸡洗净剁块置盘中待用。
香菇洗净,大的可切开。
切好姜丝、葱花、蒜片。准备好大茴、花椒。
锅置火上加入色拉油。8成热时放入大茴、花椒炸香,再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
炸香上述调味品后,放入鸡肉翻炒。再加入料酒继续翻炒。
当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。并加入适量的水(以没平鸡肉为宜)炖煮。
炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟,并大火收汁即可。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
花菇表面有白色花纹,香菇表面却没有。经过阳光的晾晒后,花菇呈现出花朵爆开一样的干瘪形态,香菇则没有太大变化。花菇在自然环境中的生长能力比香菇更强,并且营养价值也更高,市面上的售价会比香菇更贵。
外观区别。花菇个头一般比香菇大,外表有白色的裂纹,香菇没有。
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生长环境区别。花菇是香菇遇到特殊的气候环境后才升华而成。香菇在一般低温、少雨、阳光充足、温差越大的气候越容易长成花菇。最好是今天下雪,明天马上又出大太阳,这样的忽冷忽热的温度最适宜花菇长成。
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价格区别。香菇每年都会有,但花菇不一定。只有今年气候适合才会长成。所以花菇具有一定稀缺性,价格普遍是香菇的两倍以上。优质的花菇和燕窝价格差不多。
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营养价值区别。花菇和香菇都含有很高的不饱和脂肪酸,大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。但花菇还有防病、健身、延缓衰老的作用。