苜蓿芽(苜蓿芽麦饭的做法有哪些)

前言

麦饭是北方人特有的食物，材料很简单就是菜和面粉混合后入锅蒸，蒸熟后拌入蒜汁，辣椒油等。

我们常吃的麦饭种类很多，比如芹菜叶麦饭、槐花麦饭、还有今天我做的苜蓿麦饭等。

（转）苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

材料

主料：中筋面粉80g、苜蓿芽300g；

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、大蒜适量、食用碱适量

苜蓿芽麦饭

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食材准备

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苜蓿芽洗干净后放到沥网上晾干水分

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将苜蓿芽切碎

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放入少量食用碱

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放入五香粉

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放入盐

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放入面粉拌匀，尽量让每个苜蓿芽都要沾到面粉

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笼屉上铺好纱布

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将拌好的苜蓿芽倒入笼屉中

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上面也要包好，将笼屉放到锅上中火蒸20分钟

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大蒜打成蒜汁

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放入盐

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放入五香粉

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放入味精

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用勺子拌均匀

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蒸好的苜蓿芽放到盘里拌上蒜汁

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喜欢吃辣子的拌上油泼辣子味道更好

小贴士

1.蒜汁的味道一定要足

2.麦饭小孩吃很好的，但是不宜多吃

豆芽大家都吃过，但是苜蓿芽这种菜估计很多人都没听说过，那么苜蓿芽到底是什么菜呢？苜蓿芽的功效与作用有哪些呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

苜蓿芽是什么菜

苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽，又称西洋芽菜，属多年生豆科草本植物。蛋白质含量高于其他豆类，比玉米、小麦高1.5倍；含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及多种维生素、氨基酸及酵素，营养丰富、热量低.

怎么吃最好

材料：苜蓿芽、一勺味精、凉开水。

做法：

1、有机的苜蓿芽，稍微用水冲洗即可。

2、烧一锅开水，用带网眼的容器盛住苜蓿芽，用开水整体浇过(即烫一下)，装盘。

(其实生吃就可以，却仍是喜欢做熟的味道)

3、准备调料：一勺味噌加少量凉开水，澥开。

4、将味噌水均匀地浇在苜蓿芽上，拌匀。

5、调料可完全随自己的口味，随意。

苜蓿芽的功效与作用 苜蓿芽的营养价值

苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B群、C、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。

吃苜蓿芽的好处

1、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性。

2、苜蓿芽含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

苜蓿芽的副作用

1、苜蓿芽含有一种天然有毒物质,即刀豆氨基酸,是一种有毒碱性氨基酸。这种有毒物质可引起哺乳动物的自体免疫疾病,使其免疫系统丧失调节机能,误将自己体内的细胞当成抗原,而产生抗体来对抗,毁坏自己身体产生疾病。只要加热熟透就没有毒性了。

2、正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿种子,要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者,要避免食用苜蓿芽。