象牙蚌多少钱一斤(越南海鲜贵不贵及其价格安排)

如果你来越南旅游，这里有很多美味的食物。边肖想向您介绍的是海鲜食品。如果你在这里，边肖会向你介绍这里的海鲜价格等信息！希望对大家有用！

当前位置越南的龙虾非常有名。在岘港，新捕捞的活龙虾约1300K越南盾1公斤，约合人民币380元。餐馆和海鲜排档的龙虾稍微贵一点，160万越南盾左右。据当地人说，几年前龙虾的价格还没这么贵。当时一两百块钱可以买一公斤。许多去越南旅游的中国人会在岘港吃一只大龙虾。这两年因为全球经济一体化的影响，岘港的龙虾价格不断上涨，现在基本接近中国沿海城市的龙虾价格。也就是说，在岘港，龙虾不便宜，但是比较新鲜。

但是冷冻龙虾更便宜。在岘港的SONTAR夜市，大一点的龙虾要50万越南盾，小一点的龙虾只要12万越南盾，相当于每公斤几十元人民币。这种冷冻小龙虾的背部一般是蓝色的。当地人称这种龙虾为小青龙，由于价格低廉，很受外地游客的欢迎。

龙虾

岘港的帝王蟹很大。有些帝王蟹看起来有1米长，长着蟹腿。这些帝王蟹在水中爬行的方式很可笑。长长的蟹腿像大鹤的爪子一样四处舞动。超大帝王蟹在岘港的海鲜大排档卖1700K越南盾1kg左右。比龙虾稍微贵一点。

帝王蟹

象拔蚌又名帝蚌、女神蚌，因其象鼻而得名。它是蛤蜊属的一种大型贝类。它的学名是太平洋泥蚶，是一种非常长寿的贝类，寿命可达100岁。

岘港海鲜店的象牙蚌很大，很厚，很结实，有些出乎我的意料。虽然我知道世界上最大的象牙蚌会把“鼻子”伸长1米多，但是缩回去后感觉没那么大。我用胳膊肘做了个手势，有的甚至比我的胳膊还长还粗！价格1000K越南盾1kg。之前在中国，没见过这么巨大粗壮的象牙蚌，也不知道会不会有柴火味，不敢尝试。

象拔蚌

岘港的鲍鱼也比较大，有的有拳头那么大。价格在1400K越南盾1kg左右。

鲍鱼

外海的梭子蟹、石蟹在岘港的海鲜店也很常见，价格也比较亲民。石蟹价格在150K越南盾和1kg左右。

螃蟹

较大的扁鱼在夜市卖100K越南盾1kg，是比较便宜的品种。酒店稍微贵一点。

平鱼

海螺100K越南盾1kg左右，在海鲜市场。

海螺

手掌长的海虾(青虾)一般在夜市卖2万越南盾，约合人民币6元以上。活的竹筒虾比较贵。

大虾

鲜鱿鱼一般80K越南盾1kg。

鱿鱼

汉江市场，地摊的海鲜比较便宜。晚上，市场外面的街上会有一些海鲜排档。我们可以看到一些当地人在摊位上出售新鲜的鱼、虾和贝类。大鱼有的是块卖的，有的是整块卖的，品种不同，价格略有不同，从50K到80K越南盾1kg不等。比大酒店便宜多了。在这里买海鲜的一般都是本地人。

这些海鲜还不错，价格也可以接受。越南旅游资源丰富，风景优美。吃一次这里的海鲜对大家也有好处！

谁有象拔蚌的资料？谢谢！

1、蓝龙虾。这种全身蓝色的虾极其稀有，据说两百万只中才遇得上一只，物以稀为贵，所以它的价格也是十分昂贵，每公斤高达800元～1000元，这么独特的颜色摆在餐桌上就象征着满满的高贵与品味呀~

2、帝王鲑。这种鱼来自新西兰，它的个头饱满，通体肥美，鱼鳞呈银白色，而肉质确实橙色的，一点腥味都没有，鲜美至极。它昂贵的原因在于对生长环境十分挑剔，只有在新西兰的斯图尔特岛海域才见得到，所以比较珍贵。

3、鹅颈藤壶。在中国，这种海鲜有个十分接地气的名字，叫海鸡脚，这种海鲜虽然四处可见，但是采集的过程十分凶险，人工采集危险系数过高，自然价格也十分昂贵，一般可卖到4000元一斤。

4、红王蟹。螃蟹的价格一向比较贵，而这种蟹的个头非常大，最大可达10公斤，一般生存于生存在850米之下的深海当中。它的肉质十分鲜美，但能把它吃完的人确实不多。

5、蓝鳍金枪鱼。金枪鱼是刺身界的贵族，而蓝鳍金枪鱼则更是金枪鱼中的极品，它的捕捞成本很高，而且十分稀有，味道也很鲜美，是大自然的馈赠，一般料理店老板都是用来招待最尊贵的客人，曾捕捉过一条足足222公斤重的，售价一千万元，马云都为它拍照！

6、中华锦绣龙虾。这种龙虾的外形很特殊，通身青绿色的，四肢黑白相间，还有不少**斑点,色彩斑斓，一般能有三到六斤重。曾渔民很幸运的捕捞到这种虾时，却认不出它到底是什么，曾经有人将它卖出了60万元天价。

7、野生大黄鱼。这种鱼虽然不像其他昂贵的海鲜一样，有着炫酷的外形，但它确实东海野生鱼族中名副其实的“高富帅”，它每条的售价都在一万以上，金灿灿低调又不失奢华的身子绝对会让它成为餐桌上最靓的仔。

8、加拿大象拔蚌。这个是繁多的象拔蚌中价格最贵的，每公斤的售价能达到12000元。这样的象拔蚌，确实只有土豪才吃得起呀。

9、中国台湾老虎蟹。世界上十种最贵海鲜中仅有这一种是中国的。它的肉质饱满多汁、鲜嫩香滑，比一般的螃蟹肉多得多，并且不带一丝腥味，还能尝出一丝丝甜，如果你不能接受海鲜的腥味，这只老虎蟹一定能让你忘记自己在吃海鲜。

10、澳洲龙虾。这个想必很多人都听说过，但真正吃过的，可都是家里有矿的人，它的体型壮硕、肉质鲜嫩，是有钱人宴请宾客的上好食材。

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解析:

象拔蚌人工育苗及养殖

来源：一品海参海洋食品网 更新：2006-6-19 查看：215

象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。目前美国、加拿大年生产量为2000—3000吨，主要销往东南亚，年收入达3—4亿美元。其中每年销往中国的就有1000—1200吨，价值为1—1.5亿美元。

象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3—23℃(经3年驯化，目前可适应水温为0—25℃，在水温低于25℃的时候，广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖)，盐度为27‰—32‰，栖息底质以沙泥为主，水深3—18米，埋栖深度与个体大小有关，一般为50-80米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强，一般潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再移动。

象拔蚌前4年生长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米，重200-250 克；3龄贝壳长10-12厘米，重400-500克；4龄贝壳长12-15厘米，重500-800克。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，但软体生长仍能继续，寿命可达100多年。象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。

象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒，产卵水温为14-17℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天，发育成d形幼虫(120-130微米)；10-12天发育成壳顶幼虫(160-180微米)；30天左右幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400微米。

象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。

据调查，我国北方有很多海区适合其生长，自1999年以来，我们从美国引进种蚌，进行人工育苗生产试验，4年来，我们引种420多个。一般经过4-5天的运输，成活率达74%，利用原有的贝类育苗设备，在3-4月引种促熟，经20天左右的培育即可产卵。如采用升温 *** 法，孵化率可达80% -90%。

象拔蚌的附着基以沙为好，附着后采用流水法培育稚贝，日投饵量逐步增加到6-12万细胞/毫升，幼体8-10天发育成单管期稚贝(壳长0.6-1毫米)；22-23 天发育成双管期稚贝(壳长1.4-1.6毫米)；30天后壳长达2毫米(1500-800粒)；40天壳长达3.5毫米(150-180粒)；60天壳长达8毫米(20-26粒)，此时可下海播苗。

象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通、风浪较小、饵料丰富、沙泥底质的内湾，养殖水深从低潮线至10米均可。冬季海底水温不低于0℃，夏季不高于25℃。

象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运。壳长5-10毫米的苗种，每塑料袋放5万粒，加水3-5升，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14-16小时，成活率可达95%。

象拔蚌的养殖方法，过去采用底播法，每袋放苗1万粒，苗种播养后，生长速度很快。6月底播苗，8月底壳长可达3厘米左右。但由于敌害侵食，贝苗的成活率低，1年后约为10%，3年后约为1% -2%。因此，自2001年起，我们采用pvc管护养的方法种植象拔蚌，取得了很好的效果。1年后成活率达到60%，平均壳长4厘米，重30克。该法采用直径为10-20厘米长为25-30厘米的塑料管（或pvc管)，内放苗10-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5-10厘米，外罩孔径1厘米的塑料网。3个月后苗钻入沙中10厘米，6个月钻入20-25厘米，10-12个月钻入30-40厘米，并开始分散。此时可取出塑料管(可循环再用)，苗得到保护后，成活率很高。管距在50-60厘米时，每亩可插管4000个，养苗4-10万粒。

专业吃回象拔蚌

吃蚌时节

吃象拔蚌今夏正逢时

严格地说我国并不出产象拔蚌，象拔蚌虽然外观独特，但确是世界上最昂贵的蚌类产品。大象拔蚌只产自太平洋西北部和阿拉斯加一带，其中以北美洲西岸所产最为肥美，加拿大温哥华为最大的象拔蚌集散地，这一带水质无污染。

前些年象拔蚌传入中国时确实风行了一阵，从香港至大连的众多海鲜餐馆，放养在鲜活水柜中的象拔蚌是一道常见景观。但老实说象拔蚌价格不菲的确使其成为了鲍鱼一类的消费“符号”，不过在泡沫之后消费已经回归理性，现在就连广州某些酒家也只要88元一斤，所以，吃象拔蚌正当其时。

大厨说蚌

沙蚌是上品，肉胆滚粥鲜美无比

好不容易约到应美国中餐协会之邀刚在美国做完个人厨艺表演的和哥，他告诉记者，真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点**，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。

和哥说，一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。要说吃，当以少杂质无异味的沙蚌为上品。即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也差异极大，其颈 *** 有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸 *** 有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合炒、嫩煎或做汤。

和哥的经验是：选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上；就算是已经切片端上来了也有技巧区别，新鲜的切片可见波纹状肌肉纤维，如非新鲜的则无，原因是新鲜的象拔蚌在烫皮时会强烈收缩，所以皱巴巴的象拔蚌肉片反而好。此外新鲜的象拔蚌肉片颜色乳白泛黄，反之则会有微微的银灰色。

经典菜式

象拔蚌刺身

这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。

上汤过桥象拔蚌

这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。

老干妈凉拌象拔蚌

具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。

象拔蚌寿司

如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。

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