六月黄是什么蟹(六月黄螃蟹为什么不分公母)

所谓的“六月黄”呢，就是“少年期”的大闸蟹，也就是童子蟹。

一般在农历六月的时候，大闸蟹经历完第三次蜕壳，正是“吾家有蟹初长成”，这时候的蟹非常鲜嫩，口感独特，就是我们所吃的“六月黄”了。

虽然名字里带个“黄”，但是注意了，“六月黄”没有母蟹！全都是公蟹！

因为这个时间段的公蟹大约能长到2两左右，也有了比较多的膏黄，个头小小肉质却很饱满。母蟹则还没有成长完毕，不适合吃。

吃“六月黄”的话，主要是享用它的流质膏黄和细嫩蟹肉。因为“六月黄”是名符其实的“小鲜肉”，它的肉质会特别特别嫩，外壳偏脆。而它的膏黄则是半流质的，鲜香可口，一口吸进去绝对大满足。

再介绍一下挑“六月黄”的诀窍吧！主要是通过“两捏两看”。

捏爪尖：饱满有弹性的爪尖，说明这只“六月黄”长得很结实。

捏肚腹：同样是要饱满，如果一捏之下就凹进去，那就不太行啦！

看蟹身：身体要鼓鼓涨涨的，这说明肉多。蟹腹上要能隐约看出**，说明高黄满。

看行动：爪尖有力、爬动灵活，那么这只“六月黄”就是非常新鲜活力的。

大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳 ，每次蜕壳代表着每一次的成长，六月黄是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从少年步入青年的阶段。

六月黄是童子蟹 ，具体是指最后一次脱壳的雄性童子蟹，蟹的腹部呈黑褐色，手感偏软。 六月黄的体重一般在2两左右 ，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

大闸蟹与六月黄最大的区别在于性腺，人们吃到的六月黄虽肥，但吃不到蟹的性腺，即人们所说的蟹膏。