购白菜(选购白菜需要注意什么)

越是寒冷地方生长的白菜味道越好。通常以叶柄肥厚，色泽白而光滑，叶端卷缩而互相结成紧球朵，分量沉重，无虫眼、无黑斑等的为佳。假如叶片的顶端彼此分离并且向外翻卷，则菜心处可能已经开始开薹。腐烂变质的白菜会引起亚硝酸盐中毒，一定不能食用。

1.看品种。

贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。

我们如果是不限定分量的买的话，大家就尽可能挑选个大的大白菜，因为这样里面可以食用的茎叶是会更多，个大的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

首先，从视觉上判断，外部叶梗要薄透的，无霉班黑点。再看白菜顶端，白菜外层包叶要色泽青翠，内层部位要嫩黄的。

其次，从触觉上判断，拿起白菜轻轻按压叶梗处，选择手感绵软的，太硬的不要选。掂量一下，选择手感较重的，说明水份充足，是刚采摘不久的，更新鲜。

最后，从嗅觉上判断，拿起白菜闻一闻，带有蔬菜本身的清新味道，没有其他的药物或保鲜剂的味道。

白菜挑选技巧：

1、白菜帮太多不要买；

2、叶片有黑点不要买；

3、根部暗黄、烂根不要买。

大白菜原产自我国的北方，后来引种南方，现在全国各地均有种植，已成为老百姓餐桌上最常见的蔬菜品种之一。 很多人可能都会在超市或者菜市场徘徊，不知挑选哪些大白菜好。那么，下面就给大家说说怎么挑选大白菜。

呵呵，白菜我个人经验是选择圆形的白菜。长形的口感不好。第二是选择瓷实的，用手用力按按，硬的好。外观也要看，有伤的不要。还有季节，白菜还是冬季的时令菜，其他季节最好选购其他青菜。