红心柚子发苦还能吃，是柚子本身带有的苦味。
红柚子属于一种比较常见的水果，当中含有丰富的营养物质，尤其是里面的维生素含量比较丰富，主要包括维生素A和维生素C、维生素E、维生素P，同时还包含叶酸、胡萝卜素等，这些都属于人体所需要的营养物质，对自身的健康是有好处的。
但是红柚子当中含有一定的柚皮苷，如果这种成分含量比较高，会使红柚子吃起来发苦，而柚皮苷可以吃，通常不会对人体的健康造成影响。红柚苦了是否还能吃，具体应根据红柚是否出现了变质的情况来进行判断，如果红柚苦了但没有变质，一般可以吃，不会对身体造成不利影响。
营养丰富
红柚苦可能是因为还没有完全成熟，也可能是将红柚长时间进行冷藏或冷冻，导致其中的水分流失所致，属于正常现象。如果红柚果肉按压有弹性，闻起来没有异味，说明红柚没有出现变质的情况，这种情况下一般能吃，不会对身体造成不利影响，但可能口感相对较差。
红柚苦了也有可能是因为存放不恰当，导致红柚上有细菌等病原微生物滋生，从而可引起红柚腐烂变质，出现吃起来发苦的情况。同时闻起来也可能有腐烂的味道，按压时果肉失去弹性，这种情况一般不建议再吃。平时除了吃红柚子，也可以吃一些其他的水果，尽量做到多样化。
一、柚子苦的可能是这几个原因：
1、柚子种类不同，胡柚比较苦，个小。
2、柚子不熟的时候会很苦。
3、剥了皮不吃放着也会苦。
4、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。
二、柚子苦不是因为打了农药的，所以可以放心，对于苦柚有两种情况是不能吃的：1、太苦的柚子不宜吃。2、正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会略带苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。但是柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不要再继续食用了。
三、想要避免吃到苦柚，可以尝试以下办法：
1、首先看外形，上面窄且短，下面宽且圆。柚皮色泽呈淡绿或淡黄，无花皮（虫咬的痕迹）；然后用手托住，感觉沉甸甸的水分就多，味道甜且不苦。
2、刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。
3.在购买柚子时。大小体积相 同时，宜选分量重的那个，这样的柚子水分多、味道甜、不发苦。轻轻按压时若能觉察到柚子皮下的海绵瓤较薄，可触及内层，说明这个柚子是水分多的。
另外，柚子一旦开了，就尽量吃完，如果吃不完，就最好用保鲜膜封好，放进保鲜冰箱内，这样不会流失水分和营养。可以保持口感。
