1、将青芒果洗干净之后去皮，再把它从中间切开，将里面的核拿掉。然后，将青芒果果肉片成一片片，最好不要太厚，会影响口感。然后再放少量的盐，可以将色味去除掉，搅拌之后，放十分钟左右。最后，加入适量的醋和糖，用筷子搅拌均匀之后，就可以吃了。
2、未成熟的青芒果被称为情人果。集“色”、“香”、“味”和“营养”为一身的果中佳品，含有大量的营养元素。那酸酸甜甜的味道，犹如恋爱中的感觉，使人怦然心动，又别具浪漫的热带风情。青芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、**、深红色；青芒果果肉为**，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。青芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
青芒果吃法：蘸酱吃、腌制食用。
1、蘸酱吃
将青芒果削皮之后切成条状或者片状，主要是这样方便蘸酱，增大青芒果与酱的接触面，更有味。接着就是调酱了，大部分人都是喜欢吃辣的，所以一定要放辣椒，再加上一些酱油醋这些家常调味料，或者也能够直接蘸辣椒粉，，又酸又辣，味道棒极了。
2、腌制食用
腌制青芒果还是需要先洗干净切成条状，接着加盐搅拌均匀，能够用力揉几分钟接着放在一边静置30分钟，去掉青芒果的苦涩。随后用冷水清洗干净，再拧干水，放入盒子里，加入白砂糖盖上盖子放进冰箱，第二天早上拿出来便能够食用了，酸酸甜甜的，那叫一个酸爽啊！
青芒果挑选技巧
1、挑选青芒果的时候用手按按，成熟的青芒果用手轻轻按压有弹性，如果青芒果按起来太软表示过于成熟，也不利于储存。
2、挑选青芒果要选表皮斑点没有或者斑点较少的，斑点太多的话则说明青芒果里面的果肉受到了损害。
3、尽量挑选青芒果外形比较长的芒果，我们吃青芒果时总会嫌弃果实太大，挑选细长的芒果，果核会比较小。
成熟的芒果是**的，香甜可口可以直接食用，也有一种大青芒果比较爽脆，有点青涩的味道，那么， 大的青芒果怎么吃 ？如果不喜欢直接食用的味道，不妨试试腌制青芒果或者是搭配酸梅粉食用，酸酸甜甜更是别有一番滋味哦。
大的青芒果怎么吃一、腌制青芒果。
第一步，先把青芒果洗干净，皮的话可以留着也可以削去，留皮的话口感有一种香脆感。洗干净了再进行切开，把核去掉，切成片。注意，切片时也是有讲究的，薄了会很软影响口感，太厚的话腌制时又很难入味也会影响口感，厚度差不在半厘米左右就可以了。
第二步，加入一小把的盐，盐的量根据青芒果的量来定，差不多就可以了，因为加盐进行搅拌均匀，主要是要去除一些酸味，还有就是如果有留皮的话，可以去除一些涩味，腌制时间差不多十分钟左右。腌制好时，要把盐水去掉。
第三步，加一点食用醋和适量糖精，溶解后再放入芒果中，进行揽拌均匀，均匀后再加入适量的白糖，加入后再进行搅拌均匀，调制到酸甜度适中即可。
第四步，青芒果腌制要冷藏后口感才更佳，所以以上步骤工序都做好后，放入冰箱进行冷藏一到两个小时，冷藏时再拿来出拌一次。这样就可以食用了，非常的美味可口哦，很不错的。
如果是喜欢吃辣的朋友，也可以放点辣椒一起腌制，口感也是不错的。还有就是有的朋友不喜欢糖精的话，多加点白糖也是可以的，但可能口感会相对较差。
二、酸甜青芒果。
酸甜青芒果制作方法非常简单哦，材料主要是青芒果和酸梅粉。先准备两个青芒果，洗干净，把皮削好;然后把青芒果切成片状，切的话可以相对切细片一点;切好了把准备好的酸梅粉洒上去，洒均匀，然后再放入适量的白糖拌均匀;这样放置差不多半个小时即可食用了。不过要提醒大家一下，不能多吃哦。
芒果的营养价值非常的丰富，对于美肌、动脉硬化、便秘等都有着非常不错的治疗效果。常食青芒果的话，可以帮助我们肠胃的蠕动，有助于清除体内的垃圾，也对于头痛头晕者也有着一定的治疗作用，对于晕船的人也有着一定的效果;常食青芒果还可以起作美容养颜的作用，对于我们的皮肤有着很好的滋润功效;还有经研究表明，青芒果所含的维生素及矿物质，对于抗癌抑癌有着很好的功效。
芒果不能和什么一起吃不能与芒果一起同吃的食物有：大蒜、海鲜、菠萝、酒等。下面一一为大家分析其中的原因：
1、芒果与大蒜等辛物同食不能同食。
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。所以芒果不能与辛辣的食物同吃,多吃对人的肾脏有害。
2、芒果与海鲜不能同吃。
芒果或海鲜两者同时吃不容易消化，而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物，如果同食的话，容易过敏。
3、芒果和菠萝不能同食。
芒果与菠萝同食易过敏，因为芒果、菠萝本身就含有易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯，不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。
4、芒果和酒不能同食。
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃对人的肾脏有害。
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