豆角想必大家都经常吃过吧，毕竟豆角也是一种我们餐桌上较为常见的一种蔬菜，其实豇豆角不但可以用来搭配其他食材进行炒制，同时也可以用作制作酸豆角，所以说豆角确实是一种相当下饭的蔬菜食材。
其实要想豆角做的好吃，也确实需要注意其中的一些操作细节，同时也可以搭配其他的一些作料食材进行一起烹饪，这样炒出来的豆角不但卖相好，而且又下饭。我们在炒豆角之前，最好是将其进行焯水，假如未经过焯水的豆角在锅里面进行炒制，很有可能会导致质感发硬。
首先我们烧开一锅热水，在热水当中加入适量的食用盐食用油，然后把豆角放到水里面进行焯水，在此需要注意的是要想炒出来的豆角卖相更加翠绿，所以焯水的时间尽量不要过长，以免豆角发黄。在焯水适当时间以后，然后把豆角用凉水清洗过凉沥干水分备用，准备好炒豆角的一些其他配：干红辣椒段,蒜米，五花肉。主要的佐料有食盐，鸡精，蚝油生抽等等。
起锅烧油，把五花肉放到锅里面进行煸炒，将油脂用高温逼出来，然后再放入辣椒干大蒜米进行煸香，最后再放入豆角进行大火炒制，在炒制的过程当中，我们可以酌量添加适量的开水，能够快速的加速豆角成熟，在翻炒均匀以后，然后再加入适量的食盐鸡精，少许的蚝油大火翻炒出锅装盘即可。
在烹饪豆角菜式的时候，我们一定要注意要将豆角烹饪成熟，毕竟吃生的豆角很有可能会导致自己中毒，导致肠胃不适，此外我们也可以将豆角用宽油进行炸制，只不过这样的烹饪手法较为费油，喜欢重口味的朋友们也可以尝试这样制作一下。
豇豆焯水一般5分钟左右就可以了，这个时候能看到它表面明显变色，翠绿可喜。豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉，然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸。
接着将将豇豆放到锅里，然后保持大火，煮5分钟左右，接着将焯好的豇豆捞出来，放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可，这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持颜色翠绿好看。
焯水技巧
1、蔬菜焯水时加点盐
可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。
2、豆角焯水时最好加点碱
这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
3、蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油
蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。
以上内容参考：百度百科-焯水
1 豇豆角炒多久能熟
豇豆角一般大火炒8-10分钟才能够熟。
豇豆角也叫长豆角，口感爽脆，营养丰富，一般将豇豆角切小段，大火炒8-10分钟就能够炒熟了。如果火不够大，或者担心豇豆炒不熟，可以加点水盖上锅盖煮几分钟。
另外，将豇豆时间焯水、过油、将豇豆切成丁，都可以缩短炒豇豆的时间。
2 豇豆角怎么看煮熟没熟1.看颜色：一般生的豇豆是浅绿色的，而豇豆炒熟之后会变成暗绿色，一般锅中的豆角全部都变成暗绿色就说明差不多炒熟了。
2.尝味道：也可以尝一下豇豆角，一般没有熟的豇豆角尝起来有股豆腥味，而完全熟了的豇豆尝起来没有豆腥味，口感也不像生的那么脆。
3 豇豆馅饺子用不用热水焯豇豆做饺子馅料一般建议先焯水，这样口感也更好、更容易入味，和其他的馅料也更容易拌在一起。
一般豇豆焯水要等水烧开之后再放入焯水，等水再次烧开之后煮5分钟，即可将豇豆角捞出，将焯好水的豇豆捞出来，沥水，放凉，切成末，和其他的馅料拌在一起即可。
4 豇豆角不熟会中毒吗一般人吃了没熟的豇豆角并不会中毒，但是少部分人吃了没熟的豇豆可能会出现腹泻等情况。
豇豆角也叫做长豆角，虽然其中含有少量的皂甙和植物红细胞凝聚素，但是只要加热过，即便没有完全熟，大多数人吃了都是不会中毒的，但是少部分肠胃敏感的人可能会有腹泻的情况出现。
另外，豇豆不是四季豆，一般人吃了没熟的四季豆都是会中毒的。因为四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果没有熟，吃了后大概率会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
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