乌龟蛋可以吃吗(乌龟蛋好吃吗？)

菜名1 烩乌龟蛋

所属菜系 鲁菜

特点 酸咸辣鲜，适口不腻。

做菜的原料，例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等。 更多..原料

乌龟蛋１５０克，香菜末２克，胡椒粉２克，葱末、姜末各２克，盐２克，料酒１０克，味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。 更多..味精１０克，醋５０克，大油５０克，香油５克，水淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。 更多..淀粉６０克，高汤适量。

制作过程

（１）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。

（２）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。

（３）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃:一种较为透明的液体物质，在熔融时形成连续网络结构，冷却过程中粘度逐渐增大并硬化而不结晶的硅酸盐类非金属材料。

更多..玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装泛指一切在流行范畴的服装，有它的更生与销匿轮回的一个时间段，比如现在百货商场专卖店里的衣服，都属于时装的范畴。 更多..时装味碟备用。

菜名2烩乌龟蛋

所属菜系满汉全席 禽蛋类

制作做菜的原料，例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等。 更多..原料

乌鱼蛋。

盐、味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。 更多..味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。

制作方法

(1)将乌鱼蛋一片一片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。

(2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料，包括咸味、甜味、酸味、辣味和鲜味调料。如，咸味调料包括：酱油、食盐、酱；鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。 更多..调料。待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡 椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。

可以食用。龟蛋作为中国传统的名贵药材，其功效已经在《本草蒙筌》、《本草纲目》和《医林纂要》等中医药典籍中有详实记载，主治养肾阴、清肠、止痢等，食用具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效，将未受精的龟蛋浸泡的酒具有抗菌、防癌、抗衰老、美容等功效，能提高人体免疫力和抗病力，促进人体新陈代谢，是营养价值极高的保健品。

研究表明，龟蛋是一种营养保健价值很高的天然药食两用动物产品。其主要营养成分和龟肉相当，但钙含量较高。与鸡蛋相比，龟鳖蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品。龟鳖蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.85倍，钙含量是鸡蛋的4倍，核黄素含量是鸡蛋的2倍，而胆固醇却只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。龟蛋富含核黄素，该物质具有促进发育和细胞再生，增进视力的功效，是促进儿童健康成长的营养物质。

不受精的龟蛋也是宝，千万不要随便丢弃哦。虽然它的味道可能不如鸡蛋、鸭蛋好吃，但作用可真不小呢~我们一起来看一下：

乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症;

乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益;

乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效

乌龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子

如果龟友们想要拿来做菜的话，在这里小编要温馨的提示一下大家：龟蛋煮熟仍呈液态营养价值很高，但由于其构成成分与鸡蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋，所以一般很难凝成固体。往往因此以为乌龟蛋没有煮熟，而实际上已经熟了，可不要丢掉。

龟蛋数量很多，那我们应该怎么样优选龟蛋呢？一看整体，以大小均匀、颜色均匀为佳；二看外表，晶莹剔透、淡**为佳；三看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；四看蛋黄，以又大又黄为佳；五看口味，吃起来较香、较无腥味为佳。