牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：
1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”
2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。
扩展资料：
毛肚的处理方法
鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高)，大概三个小时左右，用指甲掐，感觉很容易掐进去后捞起，一直冲水，直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。
金钱肚处理方法
金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，可以用这个新方法来处理：
1、将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅内，倒入清水（没过表面）和泰国香米（5千克金钱肚加香米500克，香米洗净后用袋子包好即可）。
2、大火加热至上气，改小火压12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。
人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥
百度百科-牛肚
央广网-营养牛肚最适合4类人吃
牛肚也就是我们俗称的牛胃，我们知道牛为反刍动物，所以说他的胃有四个第一个位就是瘤胃又俗称为草肚，比如说我们在平时生活中所吃的一些毛肚火锅等，都是用这个为所制作而成的，我们在日常生活中吃的牛肚应用范围非常广的是肚领百叶。
牛肚中所富含的营养价值是非常高的，我们知道牛肉全身都是宝，有很多部位都是可以用来使用的，我们平时所吃的牛肚，就是根据牛胃所制作而成的，它其中富含一些优质蛋白，还有脂肪和矿质元素，核黄素等，它不仅仅具有非常高的食疗价值，而且还具有医疗价值，比如说它可以起到补气血，健脾胃的效果，在古代医书中就有关于牛肚的记载，比如说《本草纲目》中就有关于牛肚可以起到和中医脾胃的效果，尤其平时生活中对于一些贫血或者气血不足，体质比较差的人来说，非常适合。
牛肚就是牛的胃，它又可以称之为牛百叶，使用方法也是有非常多种的，而且还可以作为中药材来使用，我们在平时生活中最常见的可能就是凉拌牛肚，在夏天吃这样一道菜是非常美味的，其次牛肚的做法有非常多种，牛肚还可以用来做汤等，可以起到补胃暖胃的效果，而且还可以用来做红烧等，牛肚的来源就是牛科动物，水牛或者黄牛的胃，将牛胃清洗干净之后，再加上一些调料，所制成的不同菜品，吃起来也是非常美味的，我在平时生活中对于喜欢吃牛肚的人来说，就可以自己尝试做一道。
以上就是为大家介绍的牛肚是什么，牛肚就是我们俗称牛科动物水牛或者黄牛的胃，它是可以用来食用的，其中所富含的营养价值也是非常丰富。
扩展阅读： 牛肚 牛肚是什么
