1、常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等。
2、棒击法是左手抓住后肢将其倒提起来,右手用木棒猛击两耳根延脑部位。
3、移位法是左手抓住兔的后脚,右手抓住兔的头,让兔身尽量伸长,然后用力一拉,同时迅速将头扭动,使头与颈的关节脱位致死。
4、割颈放血法就是将其颈部血管割断放血。
1、宰杀兔子时褪毛的最好方法是,用锥子刺心脏或用开水将其淹死。再在70℃~80℃的热水中加入生石灰,然后把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分钟。烫过生石灰水的兔子毛,就很容易弄干净了。
2、兔子的皮毛很贵,宰杀时一般都是扒皮。先将兔子前肢腕关节和后肢跗关节周围的皮肤切开,再用小刀沿大腿内侧通过肛门把皮肤切开,然后用手分离皮肉。剥皮时双手紧握住兔皮的腹、背处向头部方向翻转拉下,犹如翻脱袜子。趁热剥皮比较顺利,一般不需用刀。最后抽出前肢,剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周围的结缔组织和软骨,至此一个毛面向内、肉面向外的筒状鲜皮即被剥下。