银耳三块钱40克，折合一斤37.5元。
银耳是一种极其名贵的滋补佳品，主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%至70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强免疫功能，起到扶正固本作用。
银耳的蛋白质中含有17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同，而且价格便宜 。
银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
银耳煮完后当天食用最好。
银耳莲子羹制作方法
做法一
食材原料
银耳一朵
莲子50g
红枣50g
冰糖适量
步骤
银耳用清水泡发。
两小时后已经完全泡发，淘洗干净，去除根部。
将洗净的银耳撕碎，越小出胶越多。
莲子淘洗干净。
红枣洗净泡软。
将红枣、银耳、莲子放入电压力锅内胆，加入没过银耳的清水。
拧紧盖子，选择煲汤功能，时间我算了一下，大约50分钟。
时间到了以后，再等待10分钟，放气开盖，放入适量冰糖，盖盖儿等待冰糖溶化，搅匀即可享用。
做法二
原料
莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
步骤
先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。
再把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。
