海笋的营养价值及功效(西洋海笋的药用保健机理是什么)

近些年来，西洋海笋作为一种可以利用全海水灌溉的新型蔬菜备受关注，具有"海洋人参（Sea Ginseng）"的美誉。随着对这款海洋风味蔬菜营养价值认识的不断深入， 欧、美各地掀起了食用西洋海笋的潮流，并逐渐向亚洲、非洲以及世界其它地区普及推广。其实，西洋海笋除了作为一款特色蔬菜之外，更是一种具有医疗保健价值的药用植物。近些年来，许多科学家对西洋海笋的药用保健机理进行了卓有成效的研究，并取得了重大进展：2003年,科学家研究发现西洋海笋含有免疫调节因子，能够诱导巨噬细胞的活性具有免疫调节活性。2004年，科学家家首次从西洋海笋中分离得到了四种化学成分：β—谷甾醇（防止动脉粥样硬化）、豆甾醇（抗炎、消炎作用）、尿嘧啶（肿瘤药物的成分）、异鼠李素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（保肝降酶作用）。2005年，科学家从西洋海笋中分离到了一种新的化合物，化学名称是3-咖啡酰-4-二氢咖啡酰奎宁酸，属于绿原酸衍生物，该化合物具有显著的抗氧化活性。2006年，科学家们又从西洋海笋中分离到一种高分子量的物质，属于多聚糖类，该物质具有明显的免疫调节作用。同年，科学家发现西洋海笋的提取物能够有效降低ICR老鼠的体重，阻止高脂肪喂食条件下高血糖和高血脂的形成。2008年，科学家研究发现，西洋海笋的酶水解物对链脲霉素诱导的糖尿病鼠具有降血糖和降血脂的作用。同年，科学家研究发现西洋海笋提取物对高血压具有明显的治疗效果。同年，科学家发现西洋海笋提取物具有抗结核活性，可用于治疗结核病。2009年，科学家进一步研究证明了西洋海笋提取物的抗氧化活性和皮肤美白作用。

海笋：栖息在海口有淡水流入的区域。

含有大量的乳状汁，营养价值高。该食材最适合爆炒，并且要急火快炒，否则肉质变老，影响口感。因为新鲜的海笋只有在沿海城市才能吃到，所以内地的朋友只能到超市买干海笋泡发后做菜。