平鱼和鲳鱼的区别(平鱼和鲳鱼的区别)

平鱼和鲳鱼是同一种鱼，只是别称不同。

平鱼和鲳鱼实际上指的是同一种鱼类，科学名称为Arctic charr。平鱼在不同地区有不同的称呼，比如银鲳鱼、鲳鱼、片鱼等。这些称呼主要是因为地域和习惯的差异而产生的，但它们指的都是同一种鱼。平鱼的肉质细嫩，适合清蒸，而且鱼皮口感软糯顺滑，与鱼肉口感不同，非常美味可口。

平鱼和鲳鱼有什么不同，平鱼的做法

平鱼和鲳鱼的区别在于指代范围不同。通常平鱼指代的只是银鲳鱼的一种，而鲳鱼不但包括银鲳鱼，还包括红鲳鱼、金鲳鱼等多个其它的品种。所有平鱼都属于鲳鱼。平鱼的身体呈银白色，上半身呈青灰色。它们在我国的数量很多，并且可以食用，是一种经济价值比较高的鱼。

平鱼和鲳鱼的区别在于指代范围的不同。通常平鱼指代的只是银鲳鱼的一种，而鲳鱼不但包括银鲳鱼，还包括红鲳鱼、金鲳鱼等多个其它的品种。所有平鱼都属于鲳鱼。平鱼的身体呈银白色，上半身呈青灰色。它们在我国的数量很多，并且可以食用，是一种经济价值比较高的鱼。

平鱼和鲳鱼没有区别，它们是同一种鱼类。平鱼可清蒸或红烧，红烧是将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后将水分沥干，放在风处晾晒，等鱼的表皮完全干后，放入锅中用油慢煎，鱼周围变为**后翻面，再用小火慢煎，八角和葱姜蒜放入锅中爆炒，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入盐、糖和味精，再撒上葱花即可食用。

一、平鱼和鲳鱼有什么不同

平鱼和鲳鱼没有区别，它们是同一种鱼类。平鱼就是平常所说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都比较小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带，渔民也称为鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。

二、平鱼的做法

1、清蒸平鱼

（1）材料：准备1条平鱼，5g料酒，色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各10g，盐5g，香菜和红椒丝各2g。

（2）做法：将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并把姜片和葱段放在鱼身上，放入盐、料酒。在锅内放入水，等待水烧开后放入装有鱼的容器，用大火蒸10分钟后关火，放置5分钟后拿出来，将姜片和葱段挑选出来后，放入姜丝、葱丝。最后把热油浇在姜丝和葱丝上，点缀上香菜和红椒丝即可。

2、红烧平鱼

（1）材料：准备3条平鱼，干红辣椒、八角和葱姜蒜。

（2）做法：首先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并将水分沥干，放在风处晾晒，等待鱼的表皮完全干爽后，放入锅中用油慢煎，鱼周围呈现出**后翻面，再用小火慢煎，另外2条鱼也是用同样的方法进行慢煎。将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒，再放入平鱼，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入盐、糖和味精，再撒上葱花即可。