冰冻石斑鱼怎么做好吃(石斑鱼怎么做好吃)

黑胡椒石斑鱼

用料

玉米胚芽油少许；新鲜石斑鱼2-3厘米厚片；盐少许；黄油一小块；高度白酒（红星二锅头）半瓶盖；黑胡椒细颗粒少许；油浸番茄1-2片

做法

石斑鱼片两面撒少许盐和白酒，轻轻按摩鱼肉，再在表面涂一层玉米胚芽油，腌10-15分钟。

取平底锅放一小块黄油烧七成热，放入腌好的鱼片，中小火，慢慢煎，大概煎3分钟，如油不够可以中间补放点黄油。煎好一面，再煎另一面。

用黑胡椒研磨器研磨细颗粒胡椒均匀撒在鱼表面，装盘。

油浸番茄切条，稍煎一下，装盘。

石斑鱼怎么做好吃啊？

好吃的石斑鱼做法如下：

材料/工具：石斑鱼一条、植物油适量、盐适量、番茄酱一大勺、姜10克、大葱一根、香菜适量、生抽5克、料酒10克、蒜适量、辣皮子适量、水适量、糖适量、盘子、锅、铲子。

1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

2、大蒜切片，姜切片，香葱、香菜、辣皮子洗净切末。

3、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。

4、翻面继续煎到两面金**捞起。

5、锅里留底油，加辣皮子、姜片、香葱、大蒜片炒出香味。

6、倒入蕃茄酱翻炒一下。

7、加入适量水。

8、加入鱼加少许料酒，生抽、盐和糖调味。

9、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅。

10、出过装盘撒上香菜末即可食用。

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

主料2人份

石斑鱼400克

辅料

小葱1个

蒸鱼豉油1汤匙

食盐1/2茶匙

植物油2汤匙

步骤1

清蒸石斑鱼的做法大全

石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右

步骤2

清蒸石斑鱼的做法图解

香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片

步骤3

清蒸石斑鱼的家常做法

入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

步骤4

清蒸石斑鱼的简单做法

盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了

烹饪技巧

蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟差不多了