柿子最好的吃法是做成柿子饼、柿子煎饼、柿子奶昔等等。
1、柿饼
硬柿子清洗干净,晾干水分后把皮削掉,然后皮放着晒干备用,用绳子把柿子挂起来,放阳台上晾晒,晾晒十多天,一直晒干就可以了,然后中途捏一捏,捏扁就可以了。
2、柿子煎饼
柿子去皮,取出果肉,然后加入面粉中搅拌均匀揉成面团,然后分成小份,起锅放入柿子饼胚,小火煎至两面金黄,煎熟就可以出锅了。
3、柿子奶昔
软柿子去皮,取出果肉,放入料理机中搅成泥,杯中倒入适量酸奶,然后放入柿子泥,再加一层酸奶,最后撒一层白糖,再用喷枪加热白糖,直到白砂糖焦糖化就可以了。
柿子的储存方法:
1、室内贮藏法:在阴凉干燥且通风良好的屋子内,地上铺200mm厚的稻草,将选好的柿子在草上堆3~4层,也可装筐或箱内贮藏。
2、室外贮藏法:在阴凉处,搭1m高的架,架上铺苇席或玉米秸秆,其上再铺10mm厚的稻草,将选好的柿子放在上面,码高3~4层,柿子上盖稻草保温,并设防雨棚。此法可贮藏柿子到翌年清明,而且果实色泽鲜艳,风味佳。
3、坛罐贮藏法:柿子采收后放在阴凉通风处3~4天,剔除伤病虫果后分层放入罐内,到距坛罐口70~80mm处。用厚纸封口,放在阴凉通风处,上冻前检查1次,柿子冻结后不能再动,可随吃随取。
柿子冷冻储藏方法:
将脱涩后的柿果放在-25℃以下低温冻结1~2天,然后放在-18℃条件下冻藏;或直接放到-18℃环境下冻藏,均较好地保持柿果的色泽和风味,并可以较长时期保持品质不变,甚至可以作到周年供应。柿果从冷藏库取出后,如气温升高,必须及时销售,否则果实迅速变软、变渴。
柿子隶属柿科柿属多年生落叶果树 ,原产我国。我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁桃、近似锥形、方形等,不同的品种颜色从浅橘**到深橘红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到450克。
原产于我国长江流域及其以南地区,栽培已有一千多年的历史。柿树现主要分布在我国北纬以南及甘肃的武山、天水和四川的峨嵋山、大凉山、雅砻江和云南的沅江一线以东, 尤以黄河流域的山东、河北、河南、山西、陕西省栽培较多。强阳性树种,耐寒。喜湿润,也耐干旱,能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性,根系强大,吸水、吸肥力强,也耐瘠薄,适应性强,不喜砂质土。潜伏芽寿命长,更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。