油菜一般在5月中旬和下旬收割。
5月份的时候收割，收割时间过早或者过晚都会影响到油菜的品质，注意收割油菜要做好轻割、轻放、轻捆和轻运的原则，栽培油菜需要让它有充足的养分，特别是不能缺乏硼元素，还要注意开沟防涝。油菜的收获期一般为五至六月。油菜最适宜收获期是立夏节气前。
每年4月份的时候，油菜花就盛情开放了，开花25-30天后油菜籽就成熟了，这时需要进行油菜收割。油菜从长花到花期结束，需要大约2个月的时间，花期过后结菜籽，1个月后菜籽成熟了立即收割，如果过早收割，会降低产量和籽粒质量，如果过晚收割，角果容易开裂落粒，会影响油菜籽的产量和品质。
油菜的种植养护
想要油菜长得又快又好，那么在种植前，还需要先整地施肥，将土壤进行深翻，并在里面施加一些腐熟有机肥，这样能使土壤变得疏松肥沃，对油菜的生长有利，不然土壤板结和养分不足，油菜就会生长缓慢。
种植油菜需要做好养护管理，将土壤撒播到土壤里面去之后，要适量浇水，保持土壤微微湿润，等到油菜出苗生长后要及时间苗定苗，一些细弱的幼苗可以拔除掉，在它生长期还要施加一些薄肥，这样油菜才能长得又快又好。还要注意防治病虫害，平时要做好通风管理，如果观察到油菜滋生了害虫，那么需要及时使用杀虫药剂对油菜进行喷洒，不然虫害严重。
