百香果酒的酿制方法(十斤酒百香果酒应该加多少冰糖)

十斤酒百香果酒加3斤冰糖就可以了，下面是百香果酒的制作方法。

需准备的材料：百香果10斤、一只干净的酿酒瓶、冰糖3斤

做法：

1、挑选表皮皱巴巴百香果，因为百香果表皮越皱越清甜可口。

2、先在瓶底加一层冰糖，然后切开百香果，用勺子把果肉挖出并放进瓶子里。也可以用加一层冰糖加一层果肉的方式，但需要注意的是每个步骤和用到的器皿都必须干净不能带油。

3、给瓶子盖上盖子准备密闭的时候，瓶子里一定要留足空间，这是为了能让百香果果肉发酵，如果没有自动排气的瓶子，就要每天开一次盖排气。

注意：1、刚开始一个星期，每天要多摇晃几下混合均匀。

2、密封保存三个月就可以把做好的酒过滤出来，要用一块干净的沙布或干净的滤网过滤出来，然后后装进行干净玻璃瓶，就可以随取随喝了。

1、原料：

依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。

（1）春季：

梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。

（2）夏季：

樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

（3）秋季：

石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

（4）冬季：

葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

2、做法：

（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。

（2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

（3）调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。

由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

（5）发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

（6）澄清、储存。