鲜黄花菜有毒吗(新鲜黄花菜有毒吗)

新鲜的黄花菜有毒。新鲜的黄花菜有毒。它含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡，沸水焯一下，才能去除毒素。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状。2.治疗方法黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙碱易溶于水。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，黄花菜中所含的秋水仙碱的含量就可以降低。此外，沸水烫后，秋水仙碱可进一步去除。3.中毒症状如果食用未经加工的黄花菜，很可能会中毒。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命。误食一定会促使呕吐，去医院治疗。4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但营养价值也很高，可以健脑抗衰老。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。人们称它为“健脑蔬菜”

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，易变成有毒的氧化二秋水仙碱，产生一系列严重刺激的作用，使人中毒。症状为嗓子发干，心口灼热，腹痛及腹泻等，严重的病人还会出现出血便、血尿、尿闭等症状。成年人只要一次吃进0.12～0.2毫克的秋水仙碱就会引起中毒。而50～100克鲜黄花菜中就可以达到这个含量。所以吃鲜黄花菜以前一定要先用开水焯一下，浸泡一段时间。最好不吃鲜黄花菜。

那么，吃干黄花菜会不会中毒呢?不会的。因为黄花菜干燥过程中，秋水仙碱已受到了破坏，食用前又经泡发，因此不会引起中毒。