兔子做法大全(冷吃兔怎么做)

冷吃兔

原材料：

兔肉切丁（用仔兔 不要用老兔子）、干辣椒、姜、蒜、葱、青/红花椒、桂皮、香叶、八角、陈皮、山奈、草果

（陈皮提前用热水泡一下、干辣椒筛出籽 热水泡出辣味后把水倒掉 沥水备用）

做法：

1，腌制兔肉：兔肉切丁 清水泡出血水 冲洗干净，用葱、姜、盐、料酒 腌制一个小时左右

2，锅中倒油 油热后放入腌好的兔丁（腌制的姜葱不用挑出来），炒干水分后 加入蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、山奈、草果翻炒均匀

3，炒至表面焦黄 加入陈皮，之后加入生抽、少许醋、鸡精、盐、白糖调味（可以自己尝尝味道适当调整

4，最后加入热水泡过的干辣椒 翻炒出香味，出锅前 撒上芝麻提香～

正宗兔子肉做法大全

1、炒香辣兔肉

准备一些新鲜兔肉，尖椒，洋葱，干辣椒，八角，花椒，食盐，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒腌制15分钟去除腥味，锅里面加一些油，把干辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒变色，再加一些料酒继续加尖椒，洋葱，淋上生抽翻炒均匀，加少许糖提鲜，用一些盐调味以后就可以出锅了。

2、干锅青笋兔肉

首先准备食材：兔肉半只、青笋1根、干辣椒3-5个、麻椒适量、食用油适量、生抽1大勺、蚝油半勺、盐半小勺、糖半小勺。将兔子清洗干净，斩成小块；切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右；青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量；热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒；煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出；接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油；接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒；接着加入料酒、适量生抽、糖和盐；等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。

兔子肉的做法比较多，不同的食材有不同的做法，除了炒香辣兔肉、干锅青笋兔肉外，还有焖烧野兔肉、辣烧兔肉、泡椒啤酒焖兔肉等做法，让大家享受不一样的味道。