龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃。龙虾养殖市场前景预测报告提到，龙虾养殖利润非常可观。每亩投放种虾120斤左右，每环滚动式的繁殖饲养方式，每年亩产量可达3000斤左右，一次性投放虾种 ,3-5年内不再购种投放，而且子系代不退化，不变异，亩产量长期保持不变。
现以每亩投放 120 斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为：投放量 120斤/亩×20只/斤 =2400 只/亩，1140只/亩×200 只/次×2次/年 =456000 只/亩·年，种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%至30% ，按最低8% 计算，则年产成虾总数为：456000 只/年×8% =36480 只/亩·年，产卵2-3个月即可上市，每只成虾体重长到50克(约10只/斤)，每亩年产总量为：36480 只/亩·年÷12只/斤=3040斤/亩·年。
则每亩年毛利为：3040斤×8元/斤 =24320元/亩利润=毛利24320 元-购种成本(120斤×48元)5760元=18560元/亩饲料成本低廉，3-4年不需要再次投入资金购买虾种，所以第二年起每龙虾养殖利润更高。按一般大城市市场价15元/斤或按批发价10元/斤计算，产值会更高。北方部分省市远远高于此价位，如新疆、内蒙古的满洲里市等常年售价在20-30元/斤，可以看出龙虾养殖利润高投资是非常低廉的。
夏天是吃小龙虾的季节，吃小龙虾最好是喝白酒，从食物属性上看，白酒属于大热性食物，能中和小龙虾的寒凉之气，促进胃肠消化食物，并且白酒中酒精的含量较高，对小龙虾中的寄生虫也有灭杀作用，可预防寄生虫感染。
现在在南方出的虾大部分采用的方式为虾稻共作，既产出虾子，稻子的产量也不会少太多，一举两得的利用方式。
至于虾稻共作的成本折算成每斤小龙虾的成本，得看养殖户的水平了，因为最终的产量、当年虾苗的价钱直接影响到成本的多少。
一般正常来说 每亩产稻谷400公斤左右，小龙虾的产量在100-150kg， 而首次投放的虾苗大概每亩约80kg，虾苗的价钱在几块至二十多元钱每斤 都有可能， 和商品虾一样，行情经常波动。当然首年之后不捕捞完，后续就不需要每年补充这么多虾苗了。
这仅仅是投放虾的成本，那么你还得计算承包土地流转的费用、喂养虾的综合管理等等相关的支出都是成本，而这些成本最终都折算到成品商品虾的产量才是你自己的养殖成本。
利润高，成本也很高。
澳洲龙虾口感比较的好，而且，在市场上能够卖出去一个好的价钱，所以比较受大家喜欢，如果想要从事这种澳洲龙虾的养殖，需要投资30万元以上。
澳洲龙虾的肉洁白细嫩,味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪的特点,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。澳洲龙虾的营养价值非常高,它主要的产地在大洋洲。
