口感：土猪的肉质非常韧可以耐得住火，饲料猪的肉质很松软。
肉质颜色：土猪的瘦肉颜色很鲜艳，杂交饲料猪的瘦肉颜色就很淡还会有发白的现象。
背膘：土猪的胴体瘦肉率是30%，背膘是3-5cm，饲料猪背膘在1.2cm左右。
肌纤维和猪脚跟：土猪可以长到400斤左右，它的脚跟结构和肌肉纤维很粗。饲料猪在200斤左右，它的脚跟关节细和肉质肌纤维都非常细。
一、口感
1、饲料猪和土猪最主要的区别是在生长时间上，在肉质方面土猪的味道非常鲜美，而且它的肉质较韧能经得住火。
2、饲料猪的肉质非常松软，味道不是很鲜，耐不住火蒸煮。
二、肉质颜色
土猪的瘦肉颜色比较鲜艳，杂交饲料猪的瘦肉颜色就会比较淡甚至还会出现发白。
三、背膘
1、一般土猪的肉比较肥膘比较厚，瘦肉纹路很粗，传统家养土猪的胴体瘦肉率为30%，肥肉较多，背膘为3-5cm。
2、饲料猪由于生长期较短，肉质非常细嫩，背膘肥肉的厚度在1.2cm左右甚至更薄。
四、肌纤维和猪脚跟
1、土猪的体型非常大，一般能长到400斤左右，所以它起到支撑活动的脚跟结构比较粗，从肉质上看，肌肉纤维也比较粗。
2、圈养猪的体型非常小，一般在200斤左右，它的脚跟关节比较细，肉质肌纤维也很细。
五、看毛孔大小
一般土猪的毛孔非常粗大，饲料猪的毛孔则比较细小，甚至非常不明显。
六、闻气味
1、一般饲料猪的骚味会比土猪肉更重，所以不管在烹饪时如何去腥，它做出来的菜还是会有一股奇怪的味道，甚至有时还会难以下咽。
2、土猪肉的味道非常淡，而且容易去腥，所以在生肉的情况下，可以从气味的感知分别土猪肉和饲养猪肉。
1，体型不同；黑猪全身体毛黑色、结构匀称、四肢健壮、头型稍长、额部有横行皱纹（有似眼眉的两道深皱）。黑猪耳朵中等、软而下垂、皮肤褶皱较少，颈下少见垂肉，背腰较平直，腹大而不拖地。后躯较弱，略高于前驱。
土猪就是指中国本土猪，也是我国农村最常见的猪品类的统称，毛色有白色或者黑色，饲养以牧草玉米或者蔬菜等为主，营养价值高
2，生长周期不同；黑猪生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，土猪生长期段，体重可达数百斤。
3，饮食不同；土猪在吃的食物方面，一般的牧草、玉米或者是新鲜的蔬菜，都是能吃的，因为它的消化系统非常好。
扩展资料；
黑猪的猪肉特点；
黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，pH值为6.8，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等！
其中四种氨基酸的含量影响猪肉的品质；苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸。尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
黑猪肌纤维数较多，食用肉质细嫩、口感好黑猪肉还包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，
参考资料来源；百度百科--黑猪
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