犍为建县始于隋代开皇年间，迄今已有1420年。犍为文庙始建于北宋真宗祥符年间（1008-1016年）。重建于明代洪武四年，迄今已有600多年历史。座落于县城玉津镇南街297号，占地24000平方米，规模宏大，富丽堂皇，在全国现存文庙中，规模居全国第四，四川第一。
原址位于清溪镇沉犀村，至今已近900年历史。其间经历了南宋迁址城南、元末毁于战乱、明初重建、明万历39年迁址罗盘坝、万历46年迁还旧址、明末焚毁、清代康熙年间重建等“三迁三建”，中间12次大型维修，直到清咸丰年间最后一次维修，才形成今日之文庙。
现存的文庙建筑，实为明末兵焚后于清康熙九年（1670年）始建，宣统元年复盖黄瓦，占地1.45公顷，围墙四面临街，建筑布局完整，规模宏伟，气势恢弘，木石雕刻和屋面建筑独具特色，极富文物价值和旅游观光价值。1996年9月16日被省人民政府公布为省级文物保护单位，2006年,犍为文庙被列为第六批国家重点文物保护单位。
犍为文庙在建筑结构和艺术风格上，有很大特色：大成门屋面“天七文运”下泊飞角三重檐在国内独一无二，意大利古建筑师卡卡拉拍手叫绝；大成殿全龙木雕撑弓在四川绝无仅有；九台上160只形态各异的蝙蝠护栏雕饰为石雕一绝；圣域、贤关旁各加一便门与礼门、义路相通，把祭祀大典与平时瞻仰分开，构思巧妙；照壁书“万仞宫墙”区别于其它文庙的“数仞宫墙”，相传该文字由一在押犯所书后由此获释，一时传为佳话。
犍为的脆绍面和活脱粉
犍为县城中心的翠坪广场，地面开阔，空气清新，环境优雅，是个休闲娱乐的好去处。与广场毗邻的犍为西街和翠屏路小吃店铺林立，这里的美食多多，口味独特，大众消费，实在是值得一尝。现介绍两种犍为名小吃——香脆的脆绍面和爽滑的活脱粉。
与众不同的脆绍面
早餐，犍为人吃面的占多数。犍为面食最大的特点就是香、可口。其中，脆绍面和干绍面最有特色，吃起来最香。“我在犍为吃面从叫面到吃完一般不会超过10分钟。吃在嘴里的感觉太香了，几下就吃完了，并且面食很实惠。”当地一食客告诉记者。
要说犍为的面条和乐山的有什么不同，这个关键就在于面条本身，犍为的面条扁平，比乐山的面薄，宽窄和乐山的差不多，因此在短时间内就可以煮好，其口感味道都不错，吃起来感觉非常顺口。将煮好的面条挑入碗中，加上绍子，再加上红油辣椒、味精、豆油等调料，挑转扮匀后夹上一筷放入嘴中一尝，面条很有筋道，绍子脆香不油腻，绍子的脆香味和着鲜辣味立即充盈了整个味觉。怎么样，看了过后你是不是也想来一碗了？当然，除了富有特色、颇受欢迎的脆绍面和干绍面外，各面馆提供的牛肉面、酸菜肉丝面等也很不错。到犍为耍，有机会可要找机会尝尝这喷香、方便而实惠的面食哦。
麻辣爽滑的活脱粉
犍为城夜景非常美丽，夜幕降临，霓虹闪烁，广场上及周边街道热闹了起来，从晚上八、九点钟到凌晨三、四点钟都有食客，川流不息，生意很好。不少犍为人在晚饭后散步休憩、观夜景的同时也不忘到小吃店里吃上一碗活脱粉。
犍为活脱粉活脱爽滑，麻辣鲜香，深受当地人喜欢。粉条为店家自制，采用的原料为红苕，从粉质上来说有点像成都的白家肥肠粉，但又没有白家肥肠粉的油腻。活脱粉依据口味分肥肠粉、牛肉粉、脆绍粉、酸菜肉丝粉等。将在沸水里煮好的粉条捞起，根据食客的爱好选择加入肥肠、牛肉、脆绍或酸菜肉丝，再加入红油辣椒、香葱、香菜、芹菜、大头菜末、青豌豆等配料，高汤浓郁的鲜香味道、芹菜的香味、辣椒的鲜辣味，香飘四溢勾起了人们的食欲。爽滑的粉条一吸而下，再细细咀嚼留在口中的大头菜末、青豌豆，别有一番滋味。
温馨提示：
1、犍为味道好的面馆生意很好，以北街和翠坪广场旁的几家最出名。活脱粉以位于翠屏路的最为巴适，该店只卖夜市，从下午6点一直要卖到凌晨3点，在犍为城不同的街道还能找到该活脱粉的分店，味道也是一样的好。
2、除了早上吃面的人多以外，晚上夜宵市场也特别旺。犍为西街夜宵有面、粉条、醪糟、铁板烧、大排挡、兔头、夜啤酒、汤圆等，夜宵从晚上六、七点钟到凌晨三、四点钟都在经营。
杨氏活脱粉
杨氏活脱粉(一号街店)
杨氏活脱粉(黄家超市)
杨氏活脱粉(分司街店)
犍为名小吃大全
1、桐子林口口上的大薄饼。
2、胡南院子街(老摊区)上的杨三薄饼——冷串串儿。
3、龙池的蒸肉饼子。
4、北街包娘娘的豆腐脑。
5、书田街的蛋烘糕。
6、翠屏山下的活脱粉。
7、小十字的四妹烧烤，一中外的岷江烧烤，新城小学外的烧烤和桐子林的周烧烤。
8、书田街上的凉面。
9、二中外的南鸟麻辣烫。
10、翠屏山下的大排挡、川南厂外的大排挡、北街的小师妹兔头。
11、一中外的罗四宵夜的冒菜。
12、附小外的珍珠奶茶、鲜榨果汁、油炸系列。
13、文庙对门亮香居的干锅兔。
14、书田街上的邓记臭豆腐。
15、桐子林的重庆来凤鱼。
16、翠屏山下的铁板烧。
17、好吃街小是小的米线、家常菜。
18、步行街中间口口上的羊肉汤。
19、小十字的啃骨头。
20、书田街上的锅魁,还有白天在新仁巷、晚上在小十字卖的锅魁。
21、二中外的苏三拉面，北街包娘娘的肉丝面，桐子林到车站那条巷巷头的辣子鸡面。
22、希贵饼屋的葱油饼、发糕、鸡蛋糕。
23、农贸市场、步行街外的叶儿粑、泡粑。
24、书田街钟鸭子、小十字毕鸭子的鸭子和脚板。
25、好吃街的黄鸡肉。
26、新城小学外炸的抄手。
27、书田街正对的老地方的炒米线和炒饭。
28、老渔船上的黄辣丁。
29、东门口的金丝牛肉。
犍为小吃诱惑你
薄饼热销
庄严宏大的祭孔大典，珍藏记忆的嘉阳小火车，全新推出的矿井博物馆……千年古郡魅力依旧。然而，对于那些对犍为流连忘返的“贪”食一族而言，犍为的小吃对他们更有吸引力。
小店小碗小到家 “小”有名气
小吃，小吃，吃的精华在于“小”，一家小店，一个小碗，却色香味俱全，光看着，口水就流了出来。包大姐豆腐脑是一家小店，店里桌子10余张，每张设座位四个，从早到晚，这10张桌子几乎座无虚席。提到豆腐脑，五通桥牛华镇的论名气属第一，但犍为豆腐脑却一样别具风味。
豆腐脑
“油炸儿”拌着香菜，花生陪着炸豆，清香味中泛着油香味，油而不利，稠而不粘。入口时一股罗城牛肉特有的光滑，不费劲就到了嗓子，这时，汤汁里的豆腐顺势而入，大豆的甜与一点点的辣交织在一起，保准让你嘴角翘起。这时，问老板要一杯清茶，喝上一小口，在大口和上几口豆腐脑，顿时，胃里本来不安的食欲细胞被全部挑逗起来。接下来就是：“包大姐，再来一碗！”
豆腐脑店里还有一绝，与豆腐脑一起被称为“姐妹花”的活脱粉。至于这活脱粉名字的来历，据当地常客称是来源于10多年前一位顾客之口。该顾客是川北人，初到犍为就品尝了这里的小碗粉，吃了第一口，他便叫到：“这粉真活脱！”其实，“活脱”大概就是滑的意思，据老板称，这粉虽滑但绝不软，甚至可以拿来跳绳呢。活脱粉不仅滑，而且扮相美味道靓，尤其是要上点肉料加进去，感觉就只能用四个字形容：不同凡响。
活脱粉
在犍为，象这样的小吃小店就有不下10家，家家都是小有名气，有史可寻。种类涵盖锅贴、铁板烧、串串香……每一种都别具风情，哪怕你在其他地方吃过，它也能让你找到“初恋”般的味道。
薄饼夹饼希贵饼 “饼”出名堂
说到犍为小吃，就不得不提到“饼”，一般人想到饼，总是想到饼干、干饼，可这犍为饼和其他饼不一样，不仅有干还有湿，不仅有甜也有辣，再加上酸酸咸咸可谓是五味俱全，这饼真是有名堂。
犍为薄饼
首先要谈的就是薄饼。犍为远近闻名，“银丝作心，锦缎为皮”。当然，这只是形容，也可以说是比喻。但抛开外观不谈，但从好不好来说，犍为薄饼的确名不虚传。糖醋并举，甜酸相融，香豆花生粉的香和萝卜丝的脆同时入口，感觉难以一口咽下，又不愿半途而废，从嘴里拿出，要人欲罢不能，吃了一个，嘴角还残留醋味，却又忍不住再来一个。打嗝时回味一下，仿佛已经下到胃里，饱而不撑，意犹未尽。再加上几毛钱的超低价格更是让人趋之若鹜。
夹饼，又名（ka）饼。灰面烤出的饼子里面夹入蒸好的肥肠、牛肉，伴上香菜、葱花，和上花椒、胡椒、辣椒粉，味精、咸盐等调味剂自然不能少，热气腾腾，香味扑鼻。一口咬下去，感觉细腻柔软，牛肉、肥肠的味道被面饼中和，入口后不粘牙，不腻嘴。再咬一口，味道渐浓，喉咙里还有热浪涌起，香菜的清香此时发挥作用，一气呵成，香味渗透全身。
夹饼蒸肉
希贵饼家源于1991年创建的犍为县凤凰食品厂，主要生产传统名特糕点，产品丰富多样，其中又以酥芙蓉、鱼皮花生、洒琪玛久负盛名，畅销省内外。来犍旅游的游客，或者外出的犍为人，都把酥芙蓉、鱼皮花生、洒琪玛作为食用佳品。在制作鱼皮花生过程中，选用的花生仁颗粒酥松、皮薄均匀，选用上等的糕粉、砂糖，采用独特配方，经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制作而成，让它甜咸适度，香酥可口。在烘烤时，必须用微火，否则容易烤糊。在上酱时必须均匀涂抹，否则口感不均，影响产品质量。要让酥芙蓉酥香爽口，入口化渣，颜色洁白，就要求原料配方比例要恰当，糯米坯、白砂糖、饴糖、熟猪油使用的比例要匹配。工艺流程要有条不紊，在制作过程中，要经过泡米、磨浆、煮饼、舂茸、晾干、成坯、油炸、淋糖、装盒成型等多道工序，酥芙蓉风味别具一格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不腻、甜香可口之感。
希贵饼店特色糕点
从走出去的罗城牛肉，到扎根犍为的地道小吃，饮食文化被犍为人演绎得有声有色。胡南院子街上的冷串串儿，书田街的蛋烘糕、凉面，二中外的南鸟麻辣烫，北街的小师妹兔头、一中外的罗四宵夜的冒菜、小十字的啃骨头和毕鸭子的鸭脚板，新仁巷的锅魁，东门口的金丝牛肉……
犍为当地人背起来如数家珍，外地游客更是用口水代替了言语。这个黄金周，就让犍为小吃帮你锁定旅游指南。
丰富的小吃加上古犍文化的全新“开盘”，千年古郡越发多姿。
顾客赞不绝口
犍为豆腐干——口感细腻，营养丰富
犍为豆腐干是四川省犍为县的特色美食之一，其口感细腻、香味浓郁、色泽美观、营养丰富，深受广大食客的喜爱。
首先，犍为豆腐干选用优质黄豆为原料，经过繁琐的制作工序，如浸泡、磨浆、升温、凝固、切块、晾干等，才能得到口感细腻、坚韧有嚼劲的豆腐干。
其次，犍为豆腐干营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，更是素食主义者的美味佳肴，对于保健养生、调理肠胃等都有很好的功效。
最后，犍为豆腐干的制作历史悠久，传承至今已有数百年，也有许多与之相关的文化传说和风俗习惯，是犍为地区重要的文化遗产。在中华千年文明中，犍为豆腐干犹如一道闪亮的文化名片，更是中华饮食文化的瑰宝之一。
总之，犍为豆腐干是一道美味佳肴，不仅口感细腻、营养丰富，更是犍为地区的文化象征和代表之一，有着深厚的历史文化底蕴。相信只要品尝一口，就能爱上这道传统美食。
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