冰菜的吃法及营养价值如下：
吃法：把冰菜洗净后放到漏盆里沥干，然后掐成段。把芝麻酱倒入蒜泥中，加入糖、醋、酱油等搅拌均匀，将调味汁淋在装好盘的冰菜上即可。
营养价值：冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，是高营养价值的蔬菜。既可以凉拌，也可以炒菜、烧汤，口感非常独特，具有清凉解暑、缓解高血压等功效。
凉拌冰菜的做法如下：
主料：冰菜。
辅料：清水、生抽、熟的白芝麻、白胡椒粉、香油、鸡精、花生米、指天椒。
工具：碗、盆、盘子、砧板、刀具。
1、将冰菜摘开，然后在洗菜盆里放上清水，将冰菜冲洗干净。冲洗干净后将冰菜上的水分沥干，放在一旁备用。
2、准备一个干净的碗或小碟用来装要调好的调料汁，把我们刚刚准备的做菜用品拿出，将生抽倒入25毫升在碗内，倒好生抽后，再加入2克的鸡精和1.5克的白胡椒粉。放好这些后，加入40毫升的清水。
在加入清水的同时去搅拌调料汁，然后将准备好的指天椒拿出来洗干净，并切成大小均匀的段儿。将切好的指天椒放入调料汁中，最后倒入10毫升的香油，然后在慢慢地搅拌均匀就可以啦。
3、把刚刚准备好的花生用清水洗干净表面的杂物，洗好后放在一边备用。然后将锅擦洗干净后，倒油。油热后，放入刚刚洗好的花生米调至小火慢炸。炸至变色后可关火取出，将取出的花生米放在一个干净的碟子中冷却备用。
4、拿出刚刚备用的冰菜和调料汁，把调好备用的调料汁倒在冰菜上，然后用筷子或戴一次性手套将其搅拌均匀。
5、拿出刚刚冷却备用的花生米，将花生米倒在搅拌均匀的冰菜上之后再一次将冰菜搅拌，搅拌好后，根据自己的个人喜好撒一些熟的白芝麻即可。
