鲜猴头菇做猴头菇鸡汤最好吃。
猴头菇鸡汤的做法如下：
主料：三黄鸡一只、龙骨两根、红枣一把、枸杞一把、猴头菇一个、姜几片。
辅料：料酒一勺、盐适量。
1、猴头菇用清水泡一个晚上，挤掉水分，去掉根部。
2、不要拧干，带水片成半公分厚的片状。
3、红枣和枸杞稍微清洗备用。
4、三黄鸡剁成块备用。龙骨也洗干净，备用。
5、锅里放入姜片，倒入料酒、龙骨、三黄鸡块。
6、水烧开后煮至浮沫飘出，用锅铲将表面的浮沫撇出来。
7、将汆鸡块和骨头的汤倒入锅中，下入姜片，放入龙骨、乌鸡，两种肉结合，汤的味道会更浓郁。
8、用炖汤键，炖1个小时，直到汤汁变成奶白色。
9、下入猴头菇、枸杞、红枣，小火慢熬一个小时。
10、出锅前加点盐即可。
猴头菇的吃法有炒猴头菇、火锅、炖猴头菇、烤猴头菇、煎猴头菇、煮汤等。
1.炒猴头菇：
将猴头菇切成片或块，然后放入热锅中翻炒，加入适量盐、葱姜蒜等调料即可。
2.火锅：
将切好的猴头菇加入火锅中，可以和其他食材一起涮着吃，口感清爽。
3.炖猴头菇：
砂锅或电压力锅更易烹饪该方法，将猴头菇与瘦肉、红枣等一起煮，煮至猴头菇熟烂味道更佳。
4.烤猴头菇：
将猴头菇切成适当大小的块状或片状，用少许油和盐轻轻涂抹在猴头菇表面，可以加入其他调味料如黑胡椒粉等，然后入烤箱烤制即可。
5.煎猴头菇：
将猴头菇切成片状或块状，用少量油将锅烧热后倒入猴头菇快速煎炒，加入适量盐、葱姜蒜等调味料，煎至熟透即可。
6.煮汤：
将猴头菇切块或切片加入水或汤中煮开，加入其他食材如鸡肉、笋片、豆腐等，适量放入盐、胡椒粉等调料，煮至汤汁呈白色浓稠即可享用。适当加入草果等炖煮可以去除臭味，使汤更鲜美。
