五谷是指哪五谷(五谷指的是哪五谷)

五谷指的指稻、黍、稷、麦、菽。

1、稻（学名：Oryza sativa L.）通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。

2、黍米，一种有粘性的稷。

它又有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。

3、稷（学名：Panicum miliaceum?L.）是禾本科，黍属一年生栽培草本植物。

分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。

4、禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦、大麦、燕麦和荞麦等种类。

5、“菽”为豆类的总称。

五谷是指稻、黍、稷、麦、菽。

稻就是水稻，中国是水稻的原产地之一，中国南方地区农田多以水田为主，粮食作物以种植水稻为主。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。黍就是黍子，又叫黄米，黍味道较好，在上古时代，也是重要的粮食作物。

稷就是谷子，脱壳后是小米，我国古代很长一段时期中，稷都是最重要的粮食之一，古人把稷作为五谷之长。麦分为大麦、小麦、燕麦、黑麦等，种植比较广的是大麦、小麦，古代小麦叫来，大麦叫牟。菽就是豆，上古时代只叫做菽，汉代以后，才开始叫做豆。

五谷的起源

五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。

汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化。南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而却后来居上。

唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位。