荠菜（地菜）味甘，性平，入肝、脾、肾经，具有清热解毒、利尿通淋、止血明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。还用于治疗高血压。
荠菜可防“春瘟”，也就是流行性感冒，因此在预防流行性感冒引起的头痛方面有一定功效。
扩展资料
吃荠菜的注意事项
1、荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
4、荠菜性微寒，气血虚、宫寒者不宜多食。荠菜具有收缩子宫的作用，孕妇多吃可能导致流产。
5、建议不要放太多调味料，如蒜、姜、料酒等，以免破坏荠菜本身的清香味。
人民健康网--三月三吃地菜煮鸡蛋治头痛？
人民网--春季肝火旺难祛？荠菜驱邪又健身
荠菜煮鸡蛋是每年三月三很常见的一种吃法，很多人都会在这一天用荠菜煮鸡蛋吃，荠菜煮鸡蛋具有很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，一般是可以连续吃几天的，不会有什么影响。
一、荠菜煮鸡蛋可以连续吃吗只要每天适量，是可以连续吃几天的，一般没有什么影响。
蛋清富含优质蛋白质，可用于组织和细胞修复，合成人体所需的酶和激素。对严重疾病或手术后的早期康复有促进机体修复的作用。蛋黄中含有大量卵磷脂，能滋养大脑和中枢神经细胞，促进智力发育。荠菜煮鸡蛋，易消化，营养丰富，适合老人和儿童食用，所以可以连续食用，对身体有好处。
二、荠菜煮鸡蛋的一般做法荠菜又称地菜、碾米菜等。清明节后，荠菜开始变老，采摘的人越来越少。但在3月3日左右，更多的人去挖荠菜。下面是如何用荠菜煮鸡蛋。从3月3日开始，你应该经常吃。一般来说，你可以吃到四月底，因为五月份没有荠菜。荠菜要干净，根要留着，鸡蛋要把蛋壳刷干净，因为汤也可以喝。
将荠菜和鸡蛋放入砂锅中，加入少许红枣和姜片，加水，盖上锅盖，烧开。煮沸后，用勺子敲打蛋壳，直到有裂缝，这样荠菜的香味就会渗透到鸡蛋里。继续盖锅盖，关小火煮10分钟左右，关火再炖10分钟，然后荠菜将鸡蛋煮熟。如果不爱吃鸡蛋，可以直接煮荠菜水喝。步骤相同，但只在锅中加入荠菜和水。煮沸15分钟后关小火。荠菜水可以直接饮用，也可以加蜂蜜调味。
三、荠菜煮鸡蛋的作用 1、清热去火荠菜又甜又凉。属肝、脾、肾三经。具有健脾、利尿、止血、明目等作用。新鲜白菜洗净后，扎成小捆，放入鸡蛋、红枣、风球，再加入两三片生姜煮好。一碗可以赚钱，预防疾病和炎症。据说能祛风明火。
2、祛陈寒荠菜非常温和，是维持人体冷热平衡的好帮手，能祛除血热，使潜寒不化为内火，维持人体冷热平衡。因此，为了预防冬季的潜寒、滞热，应在春季用巴氏囊预防“温病”，而不是用大辛大热药。
3、治疗头痛科学研究证明，用毕赤酵母煮鸡蛋还可以治疗头痛和预防脑膜炎。相传三国时期，名医华佗来到沔城采药。一天，他遇到了一场大雨。当他在一位老人家避雨时，看到老人头痛头晕。华佗随后对老人进行了诊断，并从老人家花园里捡了一把荠菜。他让老人拿果汁煮鸡蛋。老人吃了三个鸡蛋，病就治好了。
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