生肠这样做又脆又好吃，具体方法如下：
工具/材料：生肠、生姜、大蒜、青红辣椒（或者小米辣）、盐、料酒、食醋、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、花生油、水淀粉、香菜、盆、锅具。
1、把猪生肠先放到流水下面冲洗一下，然后放入盆中，加入一勺粗盐，用手把生肠搓洗2分钟，然后用清水冲洗干净，用一根筷子，把生肠翻过来，加入食盐，陈醋，用手搓洗一分钟，用清水冲洗干净，反复3-4次。
2、生肠清洗干净后，用刀切成小段，把猪生肠冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，水开后煮一分钟，然后控水捞出，用清水清洗干净。
3、猪生肠清洗干净后，我们把它腌制一下：加入适量的食盐，少许蚝油，适量的生抽调味，少许老抽调色，少许胡椒粉增香。用筷子搅拌均匀后腌制10分钟，让它入味。
4、生姜去皮后切小块，青红辣椒切菱形，大蒜切小块，准备一个砂锅，热锅，加入花生油，油热后加入生姜，大蒜炒出香味。
5、姜蒜炒出香味后，我们把腌制好的生肠倒入，用筷子把它铺平，铺平后沿着锅边淋上一圈高度煲就，激出大蒜和生姜的香味。盖上盖子，大火焗2分钟，2分钟后，打开盖子，用筷子把它翻动一下，让生肠受热均匀。
6、盖上盖子，调中火再焗2分钟，2分钟后打开锅盖，加少许蚝油，加入青红辣椒，再淋上小半碗水淀粉，用筷子翻炒均匀，搅拌均匀后，就可以关火了。撒点香菜点缀一下，美味即成。
生肠一般是指生殖器官子宫
广东生肠是用猪的生殖器官子宫做的，而且只能用阉了的雌性猪，不能生育过的猪生殖器官。广东生肠直接一点的说法就是猪生肠（未曾生育过的猪子宫），做法有开水烫制，有卤水卤制，主要特点就是脆，不像猪大肠般韧。
