1、性质不同：小麦是成熟的种子；浮小麦是未成熟的种子。
2、体重不同：小麦饱满、较重，易入水后下沉；浮小麦干瘪枯瘦、较轻，易漂浮在水面。
3、产地不同：淮小麦和浮小麦的产地不同，其中淮小麦的产地在江淮地区，因此被称为淮小麦。浮小麦则通常是生长在北方地区的，对环境的适应能力强，全国各地都有栽培的。
以上内容参考百度百科-淮小麦
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