区别为：定义不同、形态不同。
一、定义不同。
蜂蜜：是指蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的黏稠液体。
白蜜：是指自然结晶后颜色呈白色的蜂蜜，因此从二者的定义上看白蜜一定是蜂蜜，但蜂蜜自然结晶后未必一定都是白色的，例如荞麦蜜、葵花蜜等蜜种结晶后就是琥珀色的。
二、形态不同。
白蜜：多是蜂蜜结晶以后产生的固态物质，它是一种类似于固体奶油状的存在。
蜂蜜：则是一种浓稠的液体，它装在瓶子中可以来回流动，而白蜜则不能。
蜂蜜
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜又称为“甘蜜”。蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。
因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。
以上内容参考：百度百科——蜂蜜
蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成，采集不同蜜源植物酿造的蜂蜜颜色都不相同，蜂蜜的颜色由水白色至深琥珀色，但所谓的白色蜂蜜通常是指结晶蜜。蜂蜜结晶以后从液态变为固态，颜色也会变浅，所以一些浅色蜂蜜就会变为白色固体状，这是一种正常现象。
一、蜜种定义
白蜜并不单单特指某种蜂蜜，而是结晶后颜色呈白色蜂蜜的统称，简而言之凡是结晶后呈白色的蜂蜜都可称作白蜜，例如结晶后呈白色油脂状的椴树蜜就素有吉林白蜜之称，除此之外结晶后洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等也可称作白蜜。
二、外观特征
白蜜是指结晶后颜色呈白色的蜂蜜，但蜜种不同白蜜的外观可能也略有不同，例如槐花蜜、椴树蜜等蜜种结晶后多呈乳白色油脂状，紫云英蜜、荔枝蜜等蜜种结晶后多呈白色细颗粒状，而棉花蜜、枇杷蜜等蜜种结晶后则多呈白色粗颗粒状。
三、营养价值
白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，事实上不管是白蜜还是普通蜂蜜的营养价值都差不多，只是有些蜜种中还含有少量特殊营养物质，例如洋槐蜜中就含有少量的刺槐苷和挥发油。
四、代表蜜种
1、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的，不易结晶，但若长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜多呈乳白色油脂状。
2、野桂花蜜：野桂花蜜是蜜蜂采集铃木花蜜酿制成的，在古代更是专供皇室成员的贡蜜，易结晶，结晶后的野桂花蜜多呈乳白色凝脂状。
3、椴树蜜：椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，与南方的荔枝蜜并称南北系两大名蜜，极易结晶，结晶后的椴树蜜多呈乳白色油脂状。
4、苕子蜜：苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的，极易结晶，结晶后的苕子蜜多呈乳白色凝脂状，故而苕子蜜也常被人们称作雪脂莲蜜。
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