茶泡饭,指的是用茶水泡米饭,在中国南方地区通常用热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。通常以盐、梅干、海笞等配料,和饭一起泡。家中剩饭只会做成蛋炒饭?显然不是。其实只需简单的材料和方法,便可以将剩饭变为别致的美味——茶泡饭,别有一番风味。现在小编就跟大家一起来学习在家如何制作茶泡饭,有四套做法哦!
梅子茶泡饭
材料:米饭、盐渍话梅、熟芝麻、海苔丝、盐、老抽、芥末、玄米茶
制作方法:
1.在碗中盛入米饭,撒上海苔丝、芝麻和话梅,再以适量盐、酱油、芥末调味;
2.泡制玄米茶汤,倒入碗中,没过米饭2/3处即可。
玄米茶不仅把米饭烹得烫烫的,其特有的谷香还让这道饭更加香气四溢。梅子酸爽开胃,配上作料辅酱,十分可口。
日式茶泡饭
材料:米饭、海苔、熟芝麻、小葱、年糕、盐、生抽、乌龙茶(绿茶)
制作方法:
1.将年糕煮至软熟,捞起备用;
2.在碗中盛入米饭,在饭上铺上年糕,撒入适量芝麻、葱花、海苔;
3.将泡好的乌龙茶汤倒入碗中,漫过米饭的2/3。根据自己的口味放少许盐和日式酱油、拌匀即可。
日式茶泡饭更偏向家常。“一鼓作气”地将所有食材伴匀食用,一口下去全是满足。
三文鱼茶泡饭
材料:米饭、鲜三文鱼、紫菜、小葱、熟芝麻、芥末、酱油、盐、煎茶(绿茶)
制作方法:
1.三文鱼洗净,擦干,抹适量盐使其入味;
2.平底锅内热油五成熟时,下三文鱼,双面煎至金黄捞起;
3.用吸油纸吸干三文鱼表面的油,撕成碎粒;
4.在碗中盛入米饭,加入三文鱼、紫菜、葱花、芝麻,并以适量芥末、酱油和盐调味;
5.将泡制好的煎茶汤倒入饭碗,至米饭2/3即可食用。
清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗,似乎米饭都变得更有嚼头了,加上三文鱼肉外皮酥脆,一口下去,慢慢吸收的汤汁变涌了出来,正如无时无刻的好心情。
玫瑰茶泡饭
材料:米饭、玫瑰腐乳、玫瑰膏、熟芝麻
制作方法:
1.在饭碗中盛入米饭,撒上熟芝麻;
2.将冲泡好的玫瑰膏水倒入饭碗中,至米饭2/3即可食用;
3.放上玫瑰腐乳即可食用。
玫瑰膏十分适合女性服用,而这款早膳的米饭在玫瑰膏水的浸泡下变得更加温柔怡人、有种淡淡的蜜香,配上豆腐乳,“粗茶淡饭”的感觉让人很是喜欢。
准备材料:米饭1碗、日式梅饼2颗、日式酱油几滴、熟黑芝麻1g、茶2g
制作步骤:
1、95度热水泡茶(可选用乌龙茶,玄米茶这些,这里用的茉莉绿茶)。
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2、盛碗米饭,稍松散点儿(米饭最好不要太软)。
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3、滴几滴酱油,撒上熟芝麻(也可以放一些自己喜欢的配料)。
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4、放上梅饼(这种梅饼味道比较浓,比较适合泡,不过也可以选择自己喜欢的口味的梅子)。
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5、沿边缘倒入沏好的茶汤,别太满。
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6、摆盘即可食用。
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生活中有些人不喜欢吃干饭,喜欢吃汤泡饭。那么汤泡饭有哪些做法呢,下面我就来说一说。
咸肉菜泡饭所需食材:油菜(酸菜也可以)、腌过的咸肉、植物油。
先把肉切成薄片,油菜洗干净后剁碎。先把锅热一下,在锅里倒入植物油,加入油菜翻炒直至变色后盛出。再用锅里剩下的油来炒咸肉,把肉加进去,加入一些水,大火煮开直到汤变成白色,再把米饭放进去一起煮,最后汤快开的时候,把炒好的油菜加进去,咸肉菜泡饭就做好了,用碗盛出来就可以享用了。
大骨菌菇汤泡饭所需食材:新鲜的大骨(买那种有骨髓的骨头最好)、金针菇、海带、香菇。
先把所有的食材都清洗干净。烧一锅水下去骨头,煮出血沫后捞出,把水都倒掉。再重新烧一锅水,加入骨头炖煮,煮出骨头的香味后,就可以把海带和各种菇放进去一起煮了,加入盐和鸡精调味,最后再加入米饭煮开就可以吃了。用一个比较好看的碗盛出来,排在餐桌上,显得很有仪式感。如果家里有砂锅,可以选择用砂锅煮汤,这样小火煮出来的汤味道更好。
番茄蛋泡饭所需食材:西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜。
这个泡饭食材比较简单,喜欢的人都可以尝试一下。西红柿要记得买新鲜的,酸一点的最好,这样更有味道。
先在锅里倒油,把姜丝和蒜末加入锅中炒出香味,再把西红柿加进去一起翻炒,炒几分钟后就加入适量的清水,再加入剩饭(这个不要加米,可能不会熟,因为不要煮好久)一起煮,把饭煮软了以后,加一点盐调味,再加入一点芝麻油,味道更香(不习惯的可以就加植物油),最后再打入鸡蛋翻炒一下,撒上葱花,盖起锅盖再稍微煮一下就可以出锅了,非常适合不愿动手的朋友。
其实泡饭有很多种,我只是说了其中的三种,有兴趣的朋友可以在网上看一些教程学习其他花样的泡饭。