鳞茎类蔬菜(什么菜是叶类蔬菜)

叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

一般我们常用的有两种分类：以食用器官分类和农业生物学分类法

按食用器官不同,可将蔬菜分为六大类.

1.根菜类

(1)肉质根类:萝卜,胡萝卜,大头菜,牛蒡,辣根

(2)块根类:豆薯,葛

2.茎菜类

(1)地下茎类

块茎类:马铃薯,菊芋

根状茎类:藕,姜

球茎类:荸荠,慈菇,芋头

(2)地上茎类

嫩茎类:莴苣,菜薹,茭白,石刁柏,竹笋

肉质茎类:榨菜,球茎甘蓝

3.叶菜类

不结球叶菜:小白菜,菠菜,芹菜,苋菜,落葵,蕹菜

结球叶菜:甘蓝,大白菜,结球莴苣

香辛叶菜:韭菜,葱,芜荽,茴香

鳞茎类:洋葱,大蒜,百合

4.花菜类:花椰菜,青花菜,金针菜,朝鲜蓟

5.果菜类

瓠果类:西瓜,黄瓜,南瓜,瓠瓜,苦瓜,佛手瓜,丝瓜,冬瓜

浆果类:番茄,茄子,辣椒

荚果类:菜豆,豇豆,刀豆,豌豆,黄秋葵

6.种子类

籽用西瓜,莲籽,芡实

以蔬菜的农业生物学特性分类,将蔬菜分为11类.

1.根菜类:包括萝卜,胡萝卜,大头菜等.以其膨大的直根为食用部分.

2.白菜类:包括白菜,芥菜及甘蓝等,以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官.

3.绿叶蔬菜:以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜,如莴苣,芹菜,菠菜,茼蒿,苋菜,蕹菜等.

4.葱蒜类:包括洋葱,大蒜,大葱,韭菜等,叶鞘基部能膨大而形成鳞茎,所以也叫做"鳞茎类".

5.茄果类:包括茄子,番茄及辣椒.同属茄科,在生物学特性和栽培技术上都很相似.

6.瓜类:包括南瓜,黄瓜,西瓜,甜瓜,瓠瓜,冬瓜,丝瓜,苦瓜等.茎为蔓性,雌雄同株异花.

7.豆类:包括菜豆,豇豆,毛豆,刀豆,扁豆,豌豆及蚕豆.大都食用其新鲜的种子及豆荚.

8.薯芋类:包括一些地下根及地下茎的蔬菜,如马铃薯,山药,芋,姜等.富含淀粉,能耐贮藏.

9.水生蔬菜:是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜.主要有藕,茭白,慈姑,荸荠,菱和水芹等.

10.多年生蔬菜:如香椿,竹笋,金针菜,石刁柏,佛手瓜,百合等.一次繁殖以后,可以连续采收.

11.食用菌类:包括蘑菇,草菇,香菇,木耳等,人工栽培和野生或半野生.