会说话的鹦鹉品种有：
一、虎皮鹦鹉
这种鹦鹉在咱们国家就有很多，属于一种比较好看的鹦鹉，不过它的声音特别的响亮，性格方面比较活泼，容易饲养，现在大众饲养宠物鹦鹉基本上都会选择这种虎皮鹦鹉，经过训练之后，这种鹦鹉是能够模仿人说话的不过这个驯养的过程必须要有耐心。
二、牡丹鹦鹉
牡丹鹦鹉是一种长得特别漂亮的鹦鹉，而且这种鸟还有一个特别的名字叫做爱情鸟，之所以有这样的名字，主要是因为它们喜欢跟自己的伴侣在一起，基本上是相守相偎一生的。当然，这终究也是可以说话的，不过是需要经过专门的训练。
鹦鹉会说话的原因：
鹦鹉基因组中调节大脑发育的基因与人类的非常相似。这个基因决定了大脑如何生长以及长出多少脑细胞，如果异常，就会出现认知障碍，比如大脑发育迟缓等。
这个基因虽然在人类和鹦鹉两个物种中是在不同时期进化来的，但似乎殊途同归：人类因有了这个基因，最终拥有比其他灵长类更大的大脑、更多的脑细胞和更强的认知能力——包括语言能力；而鹦鹉因拥有这个基因，大脑也比其他鸟类大，沟通能力也更强。
鹦鹉会说话。
其实，模仿声音是鹦鹉的一个特性，有的品种的鹦鹉如灰鹦鹉模仿人声的能力很强，而有的鹦鹉则喜欢模仿口哨声。当然，也有的品种的鹦鹉模仿声音的能力很一般。
一只鹦鹉是否会说话，取决于鹦鹉模仿声音的趋向性和训练的方法。不是所有的鹦鹉都能说话，其实所有的鹦鹉都有模仿声音的能力，但是不是所有的鹦鹉都有这种模仿的欲望。
教鹦鹉说话遵循的原则
1、避免过于复杂，训练员一次只发出一种声音。一旦鹦鹉按照提示发出这种声音时，再尝试教下一个。
2、听到鹦鹉正确地模仿你的声音时，发出某种信号表示肯定。如果鹦鹉明白肯定，对于以后的模仿训练将是非常有用的，哪怕你离开鹦鹉很远的距离，也可以与它沟通。
3、在训练中提供适当的奖励。
4、用特定的信号提示鹦鹉发音。
5、当鹦鹉经常发出模仿的声音时，可以在它发音之前插入一些提示，如果鹦鹉刚好在提示之后发音，立即给它奖励。
6、掌握以上步骤之后。鹦鹉发音时不再给它奖励，只有当它按照提示发音后才给予奖励。
