鲍鱼内脏(鲍鱼怎么处理清洗内脏)

鲍鱼内脏处理步骤如下：

1、找到鲍鱼肉上的黑色和**部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除。

2、划开鲍鱼的嘴，抽出其下相连的食管，连同嘴部一起丢弃。

3、将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。

鲍鱼的选购技巧：

1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。

3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。

4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差,因此不宜购买。

鲍鱼的内脏是不可以食用的。

之所以鲍鱼的内脏器官不能吃，主要是因为鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

扩展资料

鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。

研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。

参考资料：