木薯淀粉是红薯淀粉吗(木薯淀粉和红薯淀粉的区别)

外观不同，口感不同。

1、外观不同。木薯淀粉是从木薯的块根中提取的，颗粒较细小，呈白色；红薯淀粉则是从红薯中提炼出的，颗粒较大，呈灰白色，且干燥状态下的质地略硬。

2、口感不同。木薯淀粉的口感较为Q弹，有嚼劲，更适合用于制作布丁、果冻、珍珠奶茶里的珍珠等西式甜点或需要有一定口感的食物；红薯淀粉的粘度较高，但无Q弹口感，更多用于制作粉条、中式点心、或者油炸，以及用于勾芡等。