据资料讲解，最贵的海参名叫白海参，又名白玉参，是极为稀有的海参。它的本源是刺参，是刺参的一种遗传变异，在自然界中十分罕见，同时由于不具备自身色素合成功能，最后成为白化体状态。如今的海参中，20万只海参当中只有一只会因基因突变而变成白色。?
白玉参被称为北极三宝之一，由于北极尚未被人类污染，有着纯净的海洋生态，致使白玉参亿万年来在此繁衍至今不衰。也由于终年积雪，海水寒冷，气候恶劣，极端的极地气候，让白玉参有了适应和抵抗极端恶劣环境的基因。
由于它的价格昂贵，又是最珍贵的海参品种，因此最贵时它的价格甚至达到了每公斤33万元！尤其是野生的更加少见，所以导致了它的价格一直是居高不下，并且它也基本上无法将这种白化特性遗传给后代，再加上目前国内的白海参养殖技术空白，所以基本上一只野生白海参的国内市场价大多都在10万元左右，所以说它是世界上最珍贵的海参一点也不为过。据资料，白玉海参卖出的最高价格是在中国济南的一次国际海参文化节上，当时一只叫价每公斤3万元的白玉海参，最终被一位朱先生以每公斤33万元的天价成功拍得，最终成为了世界上最贵的海参，刷新了海参拍卖史上的最高纪录，要知道白海参的火爆程度可是不容小觑的，即使在拍卖的过程中竞价也是非常激烈的。 ?
白海参之所以会非常的昂贵，除了是数量稀少外，还因为人们对它有着一种特殊的神话崇拜心理，它本身洁白无瑕的身体看起来就像是美玉一样，在数万只黑色海参之中才有一只，甚至还有的渔民一辈子可能才只见过一次，所以白海参几乎被神话了，民间还甚至流传着?千年黑万年白?的说法，而正是因为这样他们都认为白海参具有很强的抗癌功效，所以人们才会趋之若鹜，价格也就随之上涨。?
截止2020年2月4日，野生海参一斤要800元左右。
海参隶属无脊椎动物中棘皮动物门、海参纲，是重要的食物和药物。海参种类丰富，现有已知的海参种类在全世界约有1100多种，我国约有500多种，其中全世界已知可食用海参有40多种，我国约有20多种。干海参含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、海参多肽、海参多糖、海参皂苷等营养物质及生物活性成分，它是一种高蛋白质、低脂肪、低糖的食物。
扩展资料：
野生海参在深海生长，通常海水会深达26米到27米，没有固定的饵料，起码要生长三五年以上，这样长期生活在深海里，加上太阳日照时间较多积累，海参的颜色会变成深灰色，肉质更厚皮更薄。圈养海参，需定时定量喂养饵料，大多一两年就可长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。
野生环境生长的海参通常外观完整，外皮不会被划伤。圈养海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在岩石上或吊网内，易被捕捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，必须要用专用的工具，快速铲抢才能拿到，容易碰伤海参。
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