苜蓿菜的做法和吃法(凉拌苜蓿的做法)

凉拌菜是夏日必不可少的一种菜式，而且凉拌菜适用的场合也是非常多的，比如大家想吃一些烧烤或者火锅的时候，在吃之前难免要等待一段时间，那么在这段时间吃一些凉拌菜也是可以帮助很好的开胃的，所以下面就来给大家介绍一道凉拌苜蓿的做法。

　1.我们首先需要准备一些原材料，一定量的苜蓿，大蒜，花椒，食盐，食用油，生抽，辣椒面以及芝麻油。

　2.将我们挖回来的苜蓿先进行认真的清洗，在清洗之前还要注意找来剪子，将苜蓿的根部给捡去，我们在制作凉拌苜蓿的时候最好选苜蓿的芽来吃，因为这里比较嫩，吃起来也会更好吃一些，清洗好之后的苜蓿还要进行一下焯水处理，在焯水处理的过程中可以适量地向其中加入一些盐进去。

　3.把我们准备好的大蒜拍碎，切成蒜泥，这个时候苜蓿也应该焯好了，我们将焯水处理过的苜蓿取出并将其中的水分攥一攥，接下来我们向锅中添入适量的食用油，再将事先准备好的花椒放入锅中，等到已经爆出香味之后，我们将锅中的油和花椒直接倒在苜蓿上面。

　4.找来一个小碗，将事先准备好的蒜泥花，食盐和辣椒面加入到小碗之中并将这些食材搅拌均匀，大家如果有其他喜欢的食材也可以加入到其中，然后将这些食材都加入到苜蓿的上面并进行充分的搅拌就可以吃了。

　凉拌苜蓿的做法是不是很简单呢?如果在制作凉拌苜蓿的时候，加一些其他比较好吃的食材更可以帮助这道凉拌苜蓿提味道哦，大家可以选择的其他调味食材比如芝麻酱，还可以加入一些醋进去，另外苜蓿是一种寒性食物，脾胃虚寒的人慎食。

扩展阅读： 苜蓿 苜蓿的做法

凉拌苜蓿的做法

1.

苜蓿菜择洗干净，焯烫一下，备用

2.

千张洗净，划开成四份

3.

将四份千张叠起来，切丝儿~

4.

烧一锅水，将切好的千张丝放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味

5.

将苜蓿菜切碎

6.

将煮好的千张丝捞出，沥干水份，放到容器中，将切碎的苜蓿菜也放进去

7.

现在我们来调味，按照个人口味放入适量的糖、盐、鸡精，放入适量的橄榄油，再放适量的亚麻籽油

ps：这两种油都不耐高温，所以经常用来做一些低温烹炒的菜肴，或者是用来凉拌和做烘焙

8.

最后按个人喜好加上适量的 白胡椒粉，不喜欢也可以不加~拌匀

9.

装盘~

春季，野菜特别的多，而且大多营养丰富，口感也很好，搭配同样营养丰富的亚麻籽油，可以说是好上加好~一点点盐，一点点糖，一点点鸡精就可以让菜肴看上去令人食指大动，而且吃起来十分的鲜美