芦笋是百合科天门冬属植物石刁柏的嫩芽，主要产地为中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国、日本等。芦笋为雌雄异株植物，雌雄株在性状上有较大差异，生产上以培养雄株为多。芦笋是须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成；其茎分为地下根茎、鳞芽和地上茎三部分；叶分为真叶和拟叶两种。
一、芦笋是什么植物
1、芦笋是百合科天门冬属植物石刁柏的嫩芽，别称荻笋、南荻笋、露笋等，形状和禾本科植物芦苇的嫩芽相似，但完全不同，天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体，主要产地为中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国、日本等。目前我国是芦笋的最大生产国，芦笋产量远远高于其他国家。
2、芦笋是雌雄异株植株，雌雄株在性状上有很大差异，生产上多培育雄株。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高，采收年限长。雌株高大，分枝稀少，开花迟缓，发生茎少，幼茎粗大，总产量略低。
二、芦笋根、茎、叶的组成
1、芦笋是须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成，肉质贮藏根由地下根状茎结节发生，多分布在距地表30厘米的土层内，使用寿命长。只要不损伤它的生长点，每年都能不断向前延伸，一般可达2米左右，起到固定植株和储存茎叶同化养分的作用。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适合以及水份过多、空气不足等不良条件下，随时都会发生萎缩。
2、芦笋的茎分为地下根茎、鳞芽和地上茎三部分，地下根状茎是缩短的变态茎，多水平生长，当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根着生长在根状茎上，根上茎有很多节，节芽被鳞片包裹，因此被称为鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群。地上茎为肉质茎，其嫩茎为产品。
3、芦笋叶分为真叶和拟叶两种，真叶是退化的叶子，生于地上茎节上，呈三角形薄膜状鳞片。拟叶是变态枝、簇生、针状。花每1~4多腋生，花朵呈绿**。雄花花被长5~6毫米，花丝中部以下贴生于花被片上。雌花小，花长约3毫米。浆果直径为7~8毫米，熟时为红色，有种子2~3个。花期5~6月，果实期为9~10月。
三、芦笋的作用
芦笋在国际市场上享有蔬菜之王的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于普通水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节身体代谢、提高身体免疫力的效果，对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等疾病的预防和治疗具有很强的抑制效果和药理作用。
芦笋和芦苇笋不一样，芦笋和芦苇笋是两中不同的植物。
芦笋的中文学名叫“石刁柏”，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本开花植物。嫩苗可供蔬食。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫"南荻笋"，是芦竹亚科芦苇属多年生草本植物。芦苇笋也是一种可以食用的野菜。富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分，因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。
芦笋又叫荻笋、南荻笋或者龙须菜，学名叫石刁柏， 属于百合科多年生草本植物，以植物的嫩茎为蔬菜食用。芦笋又分为白芦笋和绿芦笋两种，我们通常食用的是绿芦笋，白芦笋主要用来做罐头。
芦笋营养丰富，它低糖、低脂肪、但高纤维素和高维生素，氨基酸的含量也非常高，最最重要的一点是芦笋被称为抗癌之王，其中的硒和叶酸、核酸等能有效的控制癌细胞的生长，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等都有特殊的疗效。
芦蒿为菊科蒿属植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，多年生草本植物。芦蒿的抗逆性很强，一般来说很少会发生病虫害。因此，它是一种健康无污染的绿色食品。食用后有利隔开胃，有预防喉病、便秘和祛湿的功效。
扩展资料：
痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用芦笋。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。老人、缺铁性贫血患者要少食芦蒿。
参考资料：
百度百科-芦蒿 ?百度百科-芦笋
