1、芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是**，老美热狗上面用的最多了。辣根和萝卜的一个科，很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。
2、芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
3、辣根可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。
扩展资料
辣根在中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。 而芥末在中国也是大为流行，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。
参考资料：
百度百科-辣根
芥末有含着一点点的苦味，味道辛辣，回味芳香，对舌头的味蕾有着独特的刺激，味道实在与众不同，一般人不太受得了，而辣根的味道比芥末要温和很多。
芥末
芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。
芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
辣根和芥末不是同一种东西，芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。辣根，和山葵同属十字花科，是一种马萝卜属的植物辣根本身是浅黄白色的，加了色素变成绿色，味道也跟山葵比较类似，关键是价格便宜。
辣根和芥末区别
定义不同，市面上较为便宜的绿芥末，大多是用辣根制成的，它是十字花科马萝卜属，不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子，传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。
味道不同，完整的芥菜籽本身是不辣的，芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。
产地和出现时间以及初始作用不同，辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症，芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。
