肉牛(肉牛是什么牛)

肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。

供宰杀食用的肉牛，在中国品种多、生产效益好，有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等优良品种。

西门塔尔

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650—800千克。　成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

西门塔尔牛

利木赞牛

利木赞牛毛色为红色或**，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1400千克，母牛达800—900千克。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高， 在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86—1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

顾名思义，肉牛就是以生产牛肉为主产品的牛。肉牛在体型外貌上的基本特点是：体躯低垂，四肢较短，颈短 而宽，鬌甲平广宽厚，背腰平宽，胸深厚，腹部紧凑，尻部宽平， 股部深厚。

皮薄骨细，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。从前 望、侧望、上望和后望均呈“矩形”（长方形）。 优良的肉牛体型应 呈长方形。在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短体型外貌特征紧凑。

皮肤细致，薄而松软,皮下脂肪发达，尤其是早熟的肉牛，其背、腰、尻及大腿等部位的肌肉丰满，肌肉中间夹有丰富的脂肪而形成大理石状花纹。被毛细密，富有光泽，并部分呈现卷曲状，这是优良肉牛品种的特征。

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bsp; 肉牛的品种较多，不同品种肉牛的生长特点各不相同。养殖肉 牛，应根据肉牛的生产目标，从品种、年龄、外貌等多方面进行选 择，有利于降低饲养成本，提高生产效益。用于肉牛生产的品种主 要是国内地方品种，多处于由役肉兼用体型向专门化肉牛体型培育 的过渡期。

而引进的国外品种则多为专用型品种，具有标准的肉用 牛体型。 外貌是识别肉牛的重要依据。不同生产类型的牛具有不同的外 貌特征，外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是 构成外貌的基础。

通过头、尻部等外貌表现，可以判断肉牛的健康 状况、生产类型与种用质量。从整体看，肉用牛外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌 肉丰满、疏松而匀称。 从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形， 整个体躯粗、短、宽、深。

头部宽，颈短粗。髻甲宽厚多肉，与背 腰在同一直线上。胸宽、深，肋骨开张，肌肉凸显。背腰宽、平、 直。腹部圆桶形。尻部宽、平、直而富有肌肉。腰角丰圆，不突出， 坐骨端距离宽，厚实多肉。四肢上部深厚多肉，下部短而结实。

四 肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。皮肤富有弹性，松软柔和。从部位上看，与产肉性能密切相关的重要部位是鬌甲、背腰、 前胸和尻、股等。鬌甲部如前所述，前胸饱满，突出于两前肢之 间。

肉垂细软而适度发达。肋稍直立而弯曲度大。两肩与胸部结合 良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。 背腰宽广，平直，多肉。中躯呈粗短圆筒形。尻部对肉牛特别重要，要求宽、平、长、直而 富有肌肉。

大腿宽、深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，坐骨端距离 宽，厚实多肉，连接腰角、坐骨端与飞节三点，构成丰满多肉的肉三角形。前视：胸宽而深、鬌甲平广，肋骨弯曲，构成矩形；侧视：颈短而宽、胸尻深厚、股后平直，构成矩形；俯视：髻甲宽厚、背腰宽平、尻部广阔，构成矩形；后视：尻部平直、两腿深厚、臀肌丰满，构成矩形。

简而言之，肉牛的外貌特征可以用“五宽五厚”来概括，即额 宽、颊厚，颈宽、垂厚，胸宽、肩厚，背宽、肋厚，尻宽、臀厚。