口感:土猪的肉质非常韧可以耐得住火,饲料猪的肉质很松软。
肉质颜色:土猪的瘦肉颜色很鲜艳,杂交饲料猪的瘦肉颜色就很淡还会有发白的现象。
背膘:土猪的胴体瘦肉率是30%,背膘是3-5cm,饲料猪背膘在1.2cm左右。
肌纤维和猪脚跟:土猪可以长到400斤左右,它的脚跟结构和肌肉纤维很粗。饲料猪在200斤左右,它的脚跟关节细和肉质肌纤维都非常细。
一、口感
1、饲料猪和土猪最主要的区别是在生长时间上,在肉质方面土猪的味道非常鲜美,而且它的肉质较韧能经得住火。
2、饲料猪的肉质非常松软,味道不是很鲜,耐不住火蒸煮。
二、肉质颜色
土猪的瘦肉颜色比较鲜艳,杂交饲料猪的瘦肉颜色就会比较淡甚至还会出现发白。
三、背膘
1、一般土猪的肉比较肥膘比较厚,瘦肉纹路很粗,传统家养土猪的胴体瘦肉率为30%,肥肉较多,背膘为3-5cm。
2、饲料猪由于生长期较短,肉质非常细嫩,背膘肥肉的厚度在1.2cm左右甚至更薄。
四、肌纤维和猪脚跟
1、土猪的体型非常大,一般能长到400斤左右,所以它起到支撑活动的脚跟结构比较粗,从肉质上看,肌肉纤维也比较粗。
2、圈养猪的体型非常小,一般在200斤左右,它的脚跟关节比较细,肉质肌纤维也很细。
五、看毛孔大小
一般土猪的毛孔非常粗大,饲料猪的毛孔则比较细小,甚至非常不明显。
六、闻气味
1、一般饲料猪的骚味会比土猪肉更重,所以不管在烹饪时如何去腥,它做出来的菜还是会有一股奇怪的味道,甚至有时还会难以下咽。
2、土猪肉的味道非常淡,而且容易去腥,所以在生肉的情况下,可以从气味的感知分别土猪肉和饲养猪肉。
1,体型不同;黑猪全身体毛黑色、结构匀称、四肢健壮、头型稍长、额部有横行皱纹(有似眼眉的两道深皱)。黑猪耳朵中等、软而下垂、皮肤褶皱较少,颈下少见垂肉,背腰较平直,腹大而不拖地。后躯较弱,略高于前驱。
土猪就是指中国本土猪,也是我国农村最常见的猪品类的统称,毛色有白色或者黑色,饲养以牧草玉米或者蔬菜等为主,营养价值高
2,生长周期不同;黑猪生长期慢,体重偏低,一年生黑猪仅150斤,土猪生长期段,体重可达数百斤。
3,饮食不同;土猪在吃的食物方面,一般的牧草、玉米或者是新鲜的蔬菜,都是能吃的,因为它的消化系统非常好。
扩展资料;
黑猪的猪肉特点;
黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,pH值为6.8,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等!
其中四种氨基酸的含量影响猪肉的品质;苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸。尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;
黑猪肌纤维数较多,食用肉质细嫩、口感好黑猪肉还包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,
参考资料来源;百度百科--黑猪