蘑菇品种(蘑菇种类大全及)

蘑菇种类：

1、糙皮侧耳，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。

2、香菇，也叫冬菇、香蕈等，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。

3、双孢蘑菇，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”。

4、刺芹侧耳，俗称“杏鲍菇”，其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。

5、冬菇，是“金针菇”较正式的中文名。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。

6、环柄侧耳，俗称“秀珍菇”，“平菇”的同属小兄弟，外观有些相似，市面上出售的是未成熟子实体（再长大一些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。

7、柱状田头菇，菌盖细嫩，菌柄爽脆，昧纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名“茶树菇”。

8、大球盖菇，商品名“松茸”或“赤松茸”，也是冒名顶替，菌体既壮且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是江湖传言的“红伞伞，白杆杆”。

9、卵孢长根菇，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。

10、草菇，因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形浑圆如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此时最是肉厚爽滑，味道鲜美。

菇类品种有：

1、杏鲍菇：

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

2、长根菇：

长根菇别名长根金钱菌、长根菇?。子实体中等至稍大。夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，其假根着生在地下腐木上。 可食用，且肉细嫩，软滑适口，味道鲜美。

3、茶树菇：

柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸。

4、草菇：

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

5、花菇：

花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡**。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

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